Anonim

Zutaten

4 Esslöffel (1/2 Stick) ungesalzene Butter, erweicht

1/2 Tasse hellbrauner Zucker

1/2 Tasse Kristallzucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

2 große Eiweiße

3/4 Tasse holländisches Verfahren (alkalisiert) Kakaopulver

3/4 Tasse Allzweckmehl

1/4 Teelöffel Salz

Mehr Zucker zum Fertigstellen der Kekse

2 Backbleche oder Gelee-Brötchen mit Pergament oder Folie

Richtungen

  1. Butter, Zucker und Vanille in der Schüssel eines Elektromixers mischen und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang leicht schlagen, dabei Schüssel und Rührer gelegentlich abkratzen. Das Eiweiß nacheinander unterrühren und nach jeder Zugabe glatt schlagen.
  2. Während die Mischung schlägt, sieben Sie den Kakao mit dem Mehl und Salz. Stoppen Sie den Mixer, kratzen Sie die Schüssel und die Rührgeräte ab und fügen Sie trockene Zutaten hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis es eingearbeitet ist.
  3. Kratzen Sie den Teig auf ein Stück Plastikfolie. Mit einem weiteren Stück Wrap abdecken und den Teig in eine grobe Scheibe drücken. Kühlen Sie den Teig, bis er fest ist - mehrere Stunden oder über Nacht.
  4. Stellen Sie etwa 20 Minuten vor dem Backen der Kekse einen Rost auf die mittlere Stufe des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 Grad vor.
  5. Teilen Sie den Teig in 3 Teile und rollen Sie einen nach dem anderen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in ein 6-Zoll-Quadrat. Schneiden Sie den Teig mit einem geriffelten oder einfachen Rundschneider in neun 2-Zoll-Kekse und legen Sie sie auf die vorbereitete Pfanne. Fahren Sie mit dem restlichen Teig fort. Nachdem Sie den ganzen Teig gerollt haben, drücken Sie die Reste wieder zusammen und machen Sie ungefähr 9 weitere Kekse. Die Kekse mehrmals mit einer Gabel einstechen und leicht mit Kristallzucker bestreuen.
  6. Backen Sie die Kekse ca. 20 Minuten, bis sie leicht aufgeblasen und fest sind. Die Kekse in der Pfanne abkühlen lassen.
  7. Mit einem cremigen oder einfachen Dessert oder Eis servieren. Sie sind auch alleine großartig. Aufbewahrungsvorschlag: Bewahren Sie die Kekse zwischen Wachspapierschichten in einer luftdichten Dose oder einem Plastikbehälter auf

Anmerkung des Kochs