Anonim

Zutaten

30 frische Austern, geschält, mit den Muscheln reserviert

2 große Eier

2 Esslöffel Milch

1 Tasse Mehl schnell mischen

2 Tassen japanische Panko-Semmelbrösel

1/2 Tasse Steinsalz

1/2 Tasse schwarzer Sesam

6 frische Bananenblätter, erhältlich auf asiatischen Märkten

Asian Vegetable Slaw, Rezept folgt

6 Tassen Pflanzenöl, ungefähr

1 Rezept Knoblauch-Sardellen-Aioli, Rezept folgt

6 Limettenkeile

ASIAN VEGETABLE SLAW:

1/4 Tasse Erdnussöl

3 Esslöffel Reisweinessig

1 Limette, entsaftet

1 Zitrone, entsaftet

2 Esslöffel Sojasauce

1 Esslöffel Mirin (japanischer Reiswein)

1 Esslöffel Sake

1 Esslöffel Nam Pla (thailändische Fischsauce)

1 Teelöffel Sriracha (glatte Thai-Chilipaste)

2 Esslöffel Zucker

1 Teelöffel gehackter Knoblauch

1 Karotte, geschnitten, geschält und julienned

1 Lauch, geschnitten, gut gewaschen und julienned

1 Tasse zerkleinerter Bok Choy oder anderer Kohl

1 Treibhausgurke (kernlos), gut gewaschen, geschnitten und julienned

GARLIC-ANCHOVY AIOLI

2 große Eier, geschlagen *

2 Esslöffel Reisweinessig

3 Sardellenfilets, gut durchlässig und gehackt

1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch

1/2 Teelöffel Kurkuma

1 1/2 Tassen Erdnussöl

Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

  1. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Beiseite legen. Austern waschen und abtropfen lassen. Pat sie trocken. Waschen und trocknen Sie die Muscheln und legen Sie sie beiseite. Eier und Milch verquirlen. Legen Sie das Mehl in eine Plastiktüte und die Panko-Semmelbrösel auf eine flache Schale. Legen Sie die Austern mit jeweils wenigen in das Mehl und schütteln Sie sie zum Überziehen. Tauchen Sie die Austern in die Eimischung und dann in die Semmelbrösel. Legen Sie die beschichteten Austern auf das vorbereitete Backblech und beschichten Sie sie weiter, bis Sie alle Austern vorbereitet haben. (Wenn nicht sofort braten, abdecken und kühlen).
  2. Kombinieren Sie das Steinsalz und Sesam in einer kleinen Schüssel. Legen Sie auf jeden der 6 Teller ein Bananenblatt. Geben Sie einen gleichen Teil der Salzmischung in die Mitte jedes Blattes. Ordnen Sie 5 Austernschalen um das Bananenblatt und füllen Sie jede mit asiatischem Gemüsesalat.
  3. Erhitzen Sie das Öl mit einem Süßigkeitsthermometer in einer Fritteuse auf 365 Grad. Lassen Sie die panierten Austern mit jeweils wenigen in das heiße Fett fallen und braten Sie sie etwa 1 Minute lang oder bis sie goldbraun sind. Heben Sie die Austern mit einem geschlitzten Löffel aus dem Fett und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen. Weiter braten, bis alle Austern gekocht sind.
  4. Legen Sie eine gebratene Auster auf jede mit Krautsalat gefüllte Schale. Auf jede Auster einen kleinen Punkt Knoblauch-Sardellen-Aioli geben. Legen Sie einen Limettenschnitz neben jede Auster und servieren Sie sie.

ASIAN VEGETABLE SLAW:

  1. Erdnussöl und Reisweinessig in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Fügen Sie die Limetten- und Zitronensäfte hinzu und verquirlen Sie sie. Sojasauce, Mirin, Sake, Nam Pla und Sriracha unterrühren. Wenn alles gut vermischt ist, Zucker und Knoblauch unterrühren. Beiseite legen.
  2. Legen Sie die Karotte und den Lauch 30 Sekunden lang in kochendes Salzwasser, um die Farbe einzustellen. Sofort abtropfen lassen und unter kaltem fließendem Wasser auffrischen, bis alles gut gekühlt ist. Trocken tupfen.
  3. Die blanchierte Karotte und den Lauch zusammen mit dem Bok Choy und der Gurke in eine Rührschüssel geben. Fügen Sie die reservierte Sauce hinzu und werfen Sie sie zusammen. Vor dem Servieren abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.

GARLIC-ANCHOVY AIOLI

  1. Eier und Essig in eine Rührschüssel geben und kräftig verquirlen. (Wenn Sie sich Sorgen über die Sicherheit beim Verzehr ungekochter Eier machen, ersetzen Sie die oben genannten Zutaten und das Erdnussöl durch 1 1/2 Tassen Mayonnaise feiner Qualität, die mit Sardellen, Knoblauch und Kurkuma gewürzt werden kann.) Fügen Sie die Sardellen hinzu. Knoblauch und Kurkuma und Schneebesen mischen. Das Öl langsam unterrühren und schlagen, bis die Mischung die Konsistenz von Mayonnaise hat. Probieren Sie und würzen Sie die Gewürze mit Salz und Pfeffer. Bedeckt und gekühlt bis zu 3 Tage lagern.
  2. * RAW EGG WARNUNG
  3. Food Network Kitchens empfehlen Vorsicht beim Verzehr von rohen und leicht gekochten Eiern, da das Risiko von Salmonellen oder anderen durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten gering ist. Um dieses Risiko zu verringern, empfehlen wir, nur frische, ordnungsgemäß gekühlte, saubere Eier der Klasse A oder AA mit intakten Schalen zu verwenden und den Kontakt zwischen Eigelb oder Weiß und der Schale zu vermeiden.