Anonim

Zutaten

7 Esslöffel Olivenöl, geteilt

1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten

2 Tassen trockener Rotwein

2 Tassen Rinderbrühe in Dosen

8 frische Thymianzweige

2 Lorbeerblätter

1 Pfund Orzo

6 Schalotten, gehackt

1 Pfund Pilze, in Scheiben geschnitten

5 Tassen natriumarme Hühnerbrühe in Dosen

1/2 Tasse Schlagsahne

2 Esslöffel gehackte frische Estragonblätter

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

6 (5 Unzen) hautlose Lachsfilets ohne Knochen

1/4 Tasse ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

Image

Richtungen

  1. In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Fügen Sie Wein, Rinderbrühe, Thymian und 1 Blatt hinzu. Kochen, bis die Flüssigkeit um 1 Tasse reduziert ist, ca. 35 Minuten. Sauce in einen kleinen Topf abseihen.
  2. Ofen auf 350 Grad vorheizen. Orzo auf ein Backblech legen. Etwa 20 Minuten goldbraun backen.
  3. 2 Esslöffel Öl in einem anderen schweren großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schalotten hinzufügen. 4 Minuten anbraten. Pilze hinzufügen. 10 Minuten goldbraun anbraten. Fügen Sie Orzo, Hühnerbrühe und 1 Lorbeerblatt hinzu. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Unbedeckt kochen, bis der Orzo zart ist und die Brühe unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten lang absorbiert wird. Sahne und Estragon hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. 3 Esslöffel Öl in einer schweren, großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lachs mit Salz und Pfeffer bestreuen. In die Pfanne geben und ca. 3 Minuten pro Seite anbraten, bis alles durchgegart ist.
  5. Sauce zum Kochen bringen. Fügen Sie Butter hinzu, verquirlen Sie bis zum Schmelzen. Pfeffern. Orzo auf 6 Teller geben. Legen Sie Lachsfilets auf den Orzo. Mit Sauce servieren.