Anonim

Zutaten

1 1/2 Tassen plus 1/8 Tasse Olivenöl

2 Tassen superfeiner Zucker

1 1/2 Tassen kristallisierter Ingwer, durch die Küchenmaschine laufen lassen

8 Eiweiß

3 Tassen Kuchenmehl

3 Teelöffel Backpulver

2 Esslöffel gemahlener Ingwer

1 Teelöffel Salz

1 Tasse Vollmilch

3 Teelöffel Vanille

Limettenbuttercreme, Rezept folgt

Mikroopalbasilikum zum Garnieren

Micro Mint zum Garnieren

Limettenschale zum Garnieren

Limettenbuttercreme:

1 1/4 Tassen frischer Limettensaft

2 Esslöffel Maisstärke

1 Pfund ungesalzene Butter

1 Teelöffel Salz

6 Tassen Puderzucker

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Richtungen

  1. Den Backofen auf 350 Grad vorheizen. Mini-Cupcake-Pfannen mit 48 Mini-Cupcake-Liner auslegen.
  2. Mischen Sie in der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz das Öl und den Zucker mit hoher Geschwindigkeit, bis sie cremig und vollständig eingearbeitet sind. Den kristallisierten Ingwer untermischen, bis er vollständig eingearbeitet ist. Fügen Sie das Eiweiß hinzu und mischen Sie gut. Mehl, Backpulver, gemahlenen Ingwer und Salz in einer großen Schüssel sieben. Bei mittlerer Geschwindigkeit die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch-Vanille-Mischung hinzufügen, bis sie vereint ist. Nicht übermischen. Füllen Sie die Cupcake-Liner zu drei Vierteln und backen Sie sie 15 Minuten lang.
  3. Zusammenbauen: Verwenden Sie einen Spritzbeutel mit einer kleinen runden Spitze, um die Oberseite der Cupcakes in einem Punktmuster mit Limettenbuttercreme zu pfeifen, wobei 6 Punkte entstehen, um die Oberseite der Kuchen zu bedecken. Schneiden Sie einen kleinen Haufen aus dem Stiel jedes Zweigs der Mikrokräuter. Legen Sie die Trauben in die Mitte der Glasur. Frische Limettenschale über die Kuchen geben, um die Beilage abzurunden.

Limettenbuttercreme:

  1. Den Limettensaft und die Maisstärke in eine kleine Pfanne auf dem Herd legen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis die Mischung eindickt. Übertragen Sie den Kalkquark auf eine Silikonmatte und kühlen Sie ihn ca. 5 Minuten lang ab. In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz Butter und Salz eincremen. Fügen Sie den abgekühlten Kalkquark hinzu. Fügen Sie den Zucker der Konditoren hinzu und schlagen Sie ihn, bis er leicht und locker ist.