Anonim

Zutaten

Knödel:

1 Maine Hummer, gekocht

1/4 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln

Salz und Pfeffer

8 Unzen Weizenstärke

1 1/2 Unzen Tapiokastärke

1 1/2 Unzen Kartoffelstärke

1 Pint kochendes Wasser

1 Esslöffel Pflanzenöl

Thunfisch:

4 Unzen blauer Flossenthunfisch

1 Esslöffel Trüffelsalz

Schaum:

1/2 Tasse Trüffelöl

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Esslöffel Sriracha

Richtungen

  1. Nehmen Sie das Fleisch vom Hummer und hacken Sie es grob. Frühlingszwiebeln untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Weizenstärke, Tapiokastärke und Kartoffelstärke mischen. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, mischen Sie in einem Standmixer / fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu. Gut mischen, kleine Teigstücke kneifen, mit Hackmesser flachdrücken, mit Hummer füllen und unterheben. Dies sollte ungefähr 12 Stück ergeben (3 pro Portion). In einen Dampfkorb geben und 3 bis 4 Minuten dämpfen.;

Thunfisch:

  1. Thunfisch im Block anbraten, ca. 12 Sashimi-Scheiben, 3 Stück pro Portion in Scheiben schneiden und mit Trüffelsalz würzen. Beiseite legen.;

Garnierung: Kaviar

  1. Alle Zutaten im Mixer mischen, in den Schaum geben und zum Kombinieren schütteln.;

Teller:

  1. Legen Sie Frühlingszwiebeln auf jeden Teller. Legen Sie Thunfisch und gedämpfte Knödel nebeneinander. Top Knödel mit Osetra-Kaviar, Schaum zum Eintauchen in Auflaufförmchen sprühen. Dienen.
  2. Dieses Rezept wurde von professionellen Köchen zur Verfügung gestellt und wurde von einem Massenrezept eines Restaurants verkleinert. Die Küchenchefs von Food Network Kitchens haben dieses Rezept nicht in den angegebenen Anteilen getestet, und daher können wir keine Aussage über die Ergebnisse machen.