Anonim

Zutaten

8 bis 12 Unzen Butternusskürbis, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

2 Teelöffel Olivenöl

1 Tasse Sahne

1 Tasse Vollmilch

1 Teelöffel Honig

1/2 Tasse hellbrauner Zucker

8 große Eigelb

1/2 Teelöffel Currypulver

1/2 Teelöffel koscheres Salz

1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1/8 Teelöffel gemahlene Nelken

1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor.
  2. Die Kürbiswürfel in das Olivenöl geben und auf einem Backblech verteilen. 45 bis 50 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist und zu karamellisieren beginnt. Zum Abkühlen beiseite stellen.
  3. Sobald der Kürbis etwas abgekühlt ist, geben Sie ihn in eine Küchenmaschine und pürieren Sie ihn, bis er glatt ist.
  4. In einem großen Topf Sahne, Milch, Honig und 2 Esslöffel braunen Zucker mischen und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
  5. In einer Schüssel das Eigelb kräftig verquirlen, bis es hellgelb wird. Fügen Sie die restlichen 6 Esslöffel braunen Zucker hinzu und rühren Sie um, um vollständig zu integrieren. Temperieren Sie die Eier, indem Sie langsam ein Drittel der erhitzten Sahne hinzufügen und dabei kontinuierlich verquirlen.
  6. Gießen Sie die temperierte Eimischung mit dem Rest der Sahne zurück in den Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze (nicht kochen!) Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel unter Verwendung von Achterbewegungen. Kochen, bis der Pudding zu verdicken beginnt, und die Rückseite des Löffels zwischen 15 Sekunden und 1 Minute beschichten.
  7. Gießen Sie den Pudding durch ein feinmaschiges Sieb in eine saubere Schüssel über einem Eisbad. Rühren, bis der Pudding vollständig abgekühlt ist.
  8. Kombinieren Sie ein Drittel des abgekühlten Puddings mit einer halben Tasse Kürbispüree (dies in einer kleinen Charge sorgt für eine glattere Textur) und mischen Sie es mit einem Stabmixer glatt. Die Pudding-Kürbis-Mischung wieder in den restlichen Pudding geben. Curry, Salz, Kreuzkümmel, Nelken und schwarzen Pfeffer einrühren. Mit dem Stabmixer glatt rühren und emulgieren. Abseihen, abdecken und 4 Stunden bis über Nacht kühlen.
  9. Gießen Sie den Pudding in die Schüssel einer Eismaschine und mischen Sie ihn gemäß den Anweisungen des Herstellers. In einen für den Gefrierschrank geeigneten Behälter umfüllen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden lang einfrieren.