Anonim

Zutaten

4 (8 Unzen) hautlose, knochenlose Hähnchenbrust

Salz und Pfeffer

1 1/2 Tassen Hühnerbrühe

1 Esslöffel Currypulver

1/2 Tasse Sahne

Couscous-Salat, Rezept folgt

8 Zweige frischer Koriander zum Garnieren

Couscous-Salat:

1 1/4 Tassen schnell kochender Couscous

1 1/2 Tassen Hühnerbrühe, kochend heiß

1/2 Tasse Rosinen, gehackt

1/2 Tasse entkernte Kalamata-Oliven, gehackt

1 mittelgroße Schalotte, gehackt

2 Esslöffel frische Korianderblätter, gehackt

3 Esslöffel frische Minzblätter, gehackt

3 Esslöffel natives Olivenöl extra

Richtungen

  1. Die Hähnchenbrust beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem breiten Topf die Brühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Legen Sie die Hähnchenbrust in die Pfanne. Etwa 5 Minuten unbedeckt pochieren; Dann die Brüste umdrehen und weitere 5 Minuten pochieren. Das Huhn wird gemacht, wenn es sich fest anfühlt; Sie können 1 aufschneiden, nur um sicherzugehen. Das Huhn aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Mit Folie abdecken, um warm zu halten.
  2. Stellen Sie die Hitze auf hoch und reduzieren Sie die Brühe, bis 2 Esslöffel übrig bleiben. Fügen Sie das Currypulver hinzu und rühren Sie um; Dann die Sahne hinzufügen. Die Sahnemischung 2 Minuten kochen, um sie leicht zu verdicken. Wenn dies erledigt ist, den Couscous-Salat überziehen, mit einer Hühnerbrust belegen und jede Brust mit einer großzügigen Menge der Sahnesauce bestreichen. Garnieren Sie jeden Teller mit 2 Zweigen Koriander.

Couscous-Salat:

Ausbeute: 4 Tassen
  1. Den Couscous in eine mittelgroße Schüssel geben und die kochende Brühe einfüllen. Mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Aufdecken und mit einer Gabel flusen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.