Anonim

Zutaten

8 Esslöffel Dijon-Senf

2 Tassen Rapsöl

4 Esslöffel Honig

2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

2 Teelöffel Chilipulver

12 Lendenkoteletts

Salz und Pfeffer

AUBERGINE:

1 kleine Aubergine, Enden entfernt, in 12 (2 Zoll) runde Scheiben schneiden

6 Esslöffel natives Olivenöl extra

2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

2 Teelöffel Kräuter der Provence

Richtungen

  1. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Senf, Rapsöl, Honig, Kreuzkümmel und Chilipulver. Ordnen Sie die Koteletts in einer rechteckigen Pfanne so an, dass sie in einer Schicht liegen, gießen Sie die Marinade über die Koteletts, bedecken Sie sie mit Plastikfolie und kühlen Sie sie ab. Lassen Sie das Fleisch mindestens eine Stunde und bis zu 6 Stunden marinieren und drehen Sie das Fleisch mindestens einmal um.
  2. EGGPLANT: In einer großen Schüssel oder einer rechteckigen Glasschale die Auberginenscheiben mit nativem Olivenöl extra beträufeln und mit Kreuzkümmel und Kräutern der Provence bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Wenn Sie zum Grillen bereit sind, bereiten Sie ein Holzkohle- oder Holzfeuer vor und lassen Sie es zu Asche verbrennen oder heizen Sie einen Grill vor, wenn Sie drinnen kochen. Legen Sie die Auberginenrunden auf den Grill und kochen Sie sie 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite, bis sie leicht verkohlt und zart sind. Vom Grill nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. (Dies kann auch auf dem Herd mit einer mit Teflon beschichteten Grillpfanne erfolgen.)
  4. Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Grill legen. Die Koteletts auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten grillen oder bis sie mittelgroß sind. (Dies kann auch im Broiler erfolgen.)
  5. Zum Servieren die Auberginenscheiben auf eine große Platte legen und in einem Oval überlappen. Legen Sie die Lammkoteletts über die Aubergine. Zum Servieren auf einzelnen Tellern 2 Scheiben Auberginen auf jeden Teller legen und mit zwei Lammkoteletts belegen.
  6. Servieren Sie mit Ihrem Lieblingskornsalat, glasierten Karotten, Haricots Verts oder geschnittenen Tomaten.