Anonim

Zutaten

1 1/2 bis 2 Pfund Weißfisch (Corvina wird in Peru verwendet)

1 Teelöffel grobes Salz

1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 rote Zwiebeln, fein geschnitten

1 bis 2 Serrano-Chilis, gestielt, entkernt und fein gehackt

Saft von 6 Zitronen

Saft von 3 Limetten

4 Ähren

1 Pfund Süßkartoffeln

Salatblätter zum Servieren

Natives Olivenöl extra

Richtungen

  1. Entfernen Sie Haut und Knochen von Fischen und schneiden Sie Fische in kleine Stücke. Fisch waschen und trocknen und in einen nichtmetallischen Behälter geben. Den Fisch mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Zwiebeln, Chilischoten, Limetten- und Zitronensaft bedecken und gut mischen. Abdecken und 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank unter stündlichem Rühren marinieren.
  2. In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Mais hinzufügen und 4 Minuten kochen lassen. Lassen Sie den Mais ab und schneiden Sie jedes Ohr in 4 Stücke. Die Süßkartoffeln waschen, schälen und vierteln. In einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen, locker abdecken und 10 bis 15 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln weich sind, wenn sie mit einem Messer durchbohrt werden. Kartoffeln abtropfen lassen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
  3. Zum Servieren eine große Platte mit Salatblättern auslegen. Legen Sie Fisch und Zwiebeln in die Mitte und umgeben Sie sie mit geviertelten Ähren und Süßkartoffelscheiben. Mit nativem Olivenöl extra beträufeln.