Anonim

Zutaten

2 Tassen Sahne

2 Tassen halb und halb

1/2 Vanilleschote, gespalten

2/3 Tasse Zucker

1 Esslöffel Instantkaffee

6 Eigelb

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Schlagsahne zum Garnieren

Richtungen

  1. Ofen auf 275 Grad vorheizen.
  2. Kombinieren Sie Sahne, halb und halb, Vanilleschote und Zucker in einem 1-Liter-schweren Topf. Bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis die Mischung 180 ° F erreicht. Instantkaffee einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Legen Sie das Eigelb in eine hitzebeständige Schüssel und temperieren Sie das Eigelb, indem Sie nach und nach etwas von der heißen Sahnemischung hinzufügen. Geben Sie die Eimischung mit der restlichen Sahnemischung in die Pfanne zurück. Vanille einrühren. Pudding abseihen und dann 5 bis 6 Unzen in 8 Puddingbecher oder Auflaufförmchen schöpfen. Bedeckt in einem Wasserbad ca. 40 Minuten oder bis zum Abbinden backen. Überprüfen Sie nach 30 Minuten; Möglicherweise müssen Sie die Ofentemperatur für die verbleibenden 10 Minuten auf 250 ° F reduzieren. Die Zentren sollten nicht fest sein. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann kühlen, wenn nicht sofort serviert wird. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen. Mit Schlagsahne garnieren.