Anonim

Zutaten

10 kleine Zucchini

3 Esslöffel Olivenöl

1/2 Tasse gehackte weiße Zwiebel

1 Esslöffel gehackter Knoblauch

2 Tassen Mais

1/2 Tasse gewürfelter gerösteter roter Pfeffer

1/4 Tasse gehackte grüne Chili

Salz und Pfeffer

1 Tasse Queso Fresko (Frischkäse)

2 Esslöffel frisch gehackter Oregano

Richtungen

  1. Schneiden Sie die Zucchini in 1-Zoll-Abschnitte, innen mit einem Melonenballer oder Teelöffel hohl, lassen Sie 1/4 Zoll auf dem Boden, beiseite stellen.
  2. In einer Bratpfanne 3 Teelöffel Olivenöl erhitzen und erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie bis durchscheinend. Gehackten Knoblauch und Mais hinzufügen, umrühren und gerösteten roten Pfeffer, grünes Chili und gehackten Oregano anbraten, bis der Mais vollständig gekocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllen Sie Zucchinitassen. Mit Queso Fresca belegen und mit frischem Oregano garnieren.