Anonim

Zutaten

Pflanzenöl zum Braten

1 Tasse geschälte, gewürfelte Auberginen

1 gelbe Paprika, gewürfelt

1 rote Paprika, gewürfelt

1 grüne Paprika, gewürfelt

1 gelbe Zwiebel, gewürfelt

1 Tasse gewürfelter Tassoschinken

1 Esslöffel gehackter Knoblauch

1 Teelöffel gemahlener Koriander

1 Tasse gewürfelte Kochbananen

1 Habaneropfeffer, fein gewürfelt, Samen entfernt *

1 Tasse Hühnerbrühe

1 Teelöffel frisch gehackte Thymianblätter

1 Prise Piment

6 Unzen ungesüßte Kokosmilch

1 Tasse Spinat

2 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter, einschließlich zarter Stängel

1 Esslöffel Kristall scharfe Sauce

1/2 Tasse Limettensaft

Salz und Pfeffer

Richtungen

  1. In einem großen Topf oder einem holländischen Ofen genügend Öl hinzufügen, um den Boden der Pfanne zu bedecken, und auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie die Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Tasso, Knoblauch, Koriander, Kochbananen und Habaneropfeffer hinzu und braten Sie sie ca. 10 Minuten lang an, bis das Gemüse durchscheinend ist.
  2. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Mit Thymian und Piment würzen. Fügen Sie ungesüßte Kokosmilch, Spinat, gehackten Koriander und scharfe Sauce hinzu. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und ca. 15 bis 20 Minuten ziehen lassen, bis es dick wird. Passen Sie die Gewürze an und fügen Sie Limettensaft hinzu.

Anmerkung des Kochs