Anonim

Zutaten

2 Pfund Rinderschenkel, mit Knochen

1 mittelgroße weiße Zwiebel, kleine Würfel

1 Esslöffel Salz

1 Esslöffel Pfeffer

12 Unzen Rinderbrühe (in Dosen)

1 Dose gedünstete Tomaten

4 Ähren Mais, in Viertel geschnitten

4 Backkartoffeln, wie Roste, ungeschält, in Viertel geschnitten

2 Chayote (Zucchini kann ersetzt werden), in große Stücke geschnitten

6 Karotten, leicht geschält und in große Stücke geschnitten

1/2 Tasse gehackter Koriander

Wasser zum überdecken

1 Kopfkohl

1 Limette

1 Tasse gehackte Zwiebel

Mais-Tortillas

Geschnittene Jalapenos, optional

Richtungen

  1. Hacken Sie den Rindfleischschenkel in große Stücke, wobei einige am Knochen haften bleiben, da das Knochenmark ein wichtiges Element des Rezepts ist. Braten Sie die Rindfleischstücke mit den gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer an. Nachdem das Rindfleisch gebräunt ist, fügen Sie die Rinderbrühe und die gedünsteten Tomaten hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und dann etwa 1 Stunde lang knapp unter dem Siedepunkt köcheln lassen, bis das Rindfleisch "löffelzart" ist. Waschen Sie das Gemüse. Schneiden Sie jede Kornähre und jede Kartoffel in Viertel. Schneiden Sie gleichwertige Stücke Karotten und Chayote (wenn italienische Zucchini verwendet wird, halten Sie die Stücke größer, da sie schneller als Chayote kochen). Das Gemüse in die Suppe geben. 1/4 Tasse Koriander hacken und zur Mischung geben. Fügen Sie Wasser hinzu, um das Gemüse zu bedecken, und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und köcheln Sie für 20 Minuten. Schneiden Sie den Kopf des Weißkohls in zwei Hälften und dann in Drittel, wobei Sie den Kohlstiel darin belassen. Keilen Sie die Kohlstücke in die Mischung und lassen Sie sie weitere 10 Minuten köcheln. Servieren und sicherstellen, dass jede Schüssel Stücke des gesamten Gemüses enthält. Mit einer Prise Zitrone oder Limette garnieren. Caldo de Res wird von gehackten Zwiebel- und Korianderseiten begleitet, die je nach Geschmack hinzugefügt werden können. Gehackte Jalapenos können für die perfekte Katerkur hinzugefügt werden. Mit erhitzten Maistortillas servieren.