Anonim

Zutaten

Das Topping:

2 Esslöffel Olivenöl

3 Pfund (6 große) Zwiebeln, sehr dünn geschnitten

Salz nach Geschmack

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1/2 Tasse fein gehackte (nicht gemahlene) Walnüsse

Der Bierteig:

3 Tassen ungebleichtes Mehl plus extra zum Abstauben

1 Esslöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Salz

1 (12 Unzen) Dose oder Flasche Bier (Bier wie Budweiser ist in Ordnung)

Öl zum Einfetten

1 1/2 Tassen (8 Unzen) zerbröckelten weichen Ziegenkäse (wie Montrachet)

Richtungen

  1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Suppentopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln und eine großzügige Gewürzmischung aus Salz und Pfeffer hinzu. Gut umrühren, dann die Pfanne abdecken. Gelegentlich kochen, bis die Zwiebeln sehr weich und überall karamellbraun sind. Nach den ersten 10 Minuten des Kochens müssen Sie die Hitze senken, um ein Anhaften zu verhindern. Die Zwiebeln müssen langsam bei schwacher Hitze gekocht werden, um richtig zu karamellisieren. Dies dauert ungefähr 45 Minuten. Wenn Sie sie abgedeckt kochen, können Sie weniger Öl verwenden, um dies zu erreichen. Nehmen Sie den Deckel von der Pfanne und fügen Sie die Walnüsse hinzu. Kochen Sie 5 Minuten und werfen Sie häufig. Die Zwiebeln vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Um die Kruste zu machen, heizen Sie den Ofen auf 450 Grad vor. Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen und gut mischen. Bier einfüllen und gut mischen. Der Teig wird klebrig. Verteilen Sie eine Handvoll Mehl auf Ihrer Arbeitsfläche und werfen Sie den Teig darauf. Werfen Sie den Teig herum, um ihn mit dem Mehl zu bestreichen und zu verhindern, dass er klebt. Kneten Sie es 2 oder 3 Mal, um es biegsam zu machen. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und teilen Sie ihn dann in zwei Teile.
  3. 2 Backbleche einfetten. Verwenden Sie einen Nudelholz, um jede Kugel in einen 11- oder 12-Zoll-Kreis zu rollen. Die Hälfte der Zwiebelmischung auf jede Pizza verteilen. Streuen Sie den zerbröckelten Ziegenkäse über jede Pizza. Ich koche gerne eine Pizza nach der anderen, aber Sie können die Pizzen auf 2 verschiedenen Ofengestellen kochen und sie nach der Hälfte des Garvorgangs abwechseln. 12 bis 15 Minuten backen oder bis sie oben oder unten goldbraun sind