Anonim

Zutaten

2 Tassen Zucker

2/3 Tassen Wasser

1 Esslöffel Butter

4 Tassen Mais, siehe Anmerkung des Kochs

1/2 Tasse geröstete Erdnüsse

1/2 Tasse getrocknete Kirschen

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Richtungen

  1. Gießen Sie den Zucker in die Mitte eines tiefen Topfes mit einem Süßigkeitsthermometer. Gießen Sie das Wasser vorsichtig um die Wände der Pfanne und versuchen Sie, keinen Zucker auf die Wände zu spritzen. Nicht umrühren; Ziehen Sie Ihren Finger vorsichtig zweimal durch die Mitte des Zuckers und machen Sie ein Kreuz, um ihn zu befeuchten.
  2. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und ohne Rühren etwa 10 bis 15 Minuten lang bis zum goldenen Karamell kochen, bis die Temperatur 320 bis 330 ° F erreicht. Die Mischung gelegentlich schwenken, um die Farbe auszugleichen. Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie die Butter, dann das Popcorn, die Erdnüsse und die Kirschen ein.
  3. Gießen Sie es auf eine Silpat- oder Butterblechpfanne und lassen Sie es einige Minuten abkühlen. Brechen Sie es dann in Gruppen auf und arbeiten Sie schnell, damit es nicht aushärtet und Sie sich nicht verbrennen. In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche lagern.
  4. Anmerkungen: Ich verwende Black Diamond Popcorn mit seinem kleinen "hulless" -Kern. Um Mais richtig zu platzen, legen Sie die Körner in einen großen Topf mit starkem Boden und bedecken Sie sie mit Öl. Setzen Sie den Deckel auf und kochen Sie hoch, bis Sie das erste Knallen hören. Sofort vom Herd nehmen und 1 Minute ruhen lassen. Dann wieder auf die Hitze stellen und fertig knallen, die Pfanne die ganze Zeit schütteln. Ich weiß nicht, warum das besser ist, aber das macht mein Vater, und sein Popcorn war immer das Beste.