Anonim

Zutaten

1 Stick Butter

1/4 Tasse verpackter brauner Zucker

Prise gemahlenen Zimt

3 Granny Smith Äpfel, geschält, entkernt und 1 Zoll gewürfelt

1 (5 Pfund) mittiger Schnitt, Schweinelende mit Knochen, Schmetterling

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Esslöffel Pflanzenöl

1/2 Tasse Apfelwein

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Richtungen

  1. Ofen vorheizen auf 375 Grad F.
  2. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den braunen Zucker, den Zimt und die gewürfelten Äpfel hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen. 3 Minuten ohne Rühren anbraten, damit die Äpfel auf einer Seite karamellisieren. Weitere 3 Minuten werfen und anbraten. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  3. Schmetterling des Filets, indem das Rindfleisch der Länge nach in der Mitte bis auf 1/2-Zoll von der anderen Seite abgeschnitten wird. Mit einem Fleischklopfer flachdrücken.
  4. Wenn die Karamelläpfel abgekühlt sind, verteilen Sie die Mischung auf der mittleren Schweinefleischklappe. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Apfelmischung in die Mitte des Schweinebratens geben. Bringen Sie die 2 Seiten des Filets um die Füllung herum, um sich zu treffen. Verwenden Sie eine Metzgerschnur und binden Sie sie in Abständen von 1 Zoll um die Rolle.
  5. Die gefüllte und gebundene Schweinelende mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie die Schweinelende in Pflanzenöl in einem großen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze an und drehen Sie sie, um alle Seiten zu erhalten. Gießen Sie den Apfelwein über das Schweinefleisch. Braten Sie für etwa 1 Stunde und 20 Minuten unbedeckt oder bis ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte des Bratens 155 Grad F anzeigt.
  6. Aus dem Ofen nehmen und mit Folie 15 Minuten ruhen lassen, bevor in Scheiben geschnitten wird. Mit Pfannensäften servieren.
  7. Ein Zuschauer, der möglicherweise kein professioneller Koch ist, stellte dieses Rezept zur Verfügung. Die Küchenchefs von Food Network Kitchens haben dieses Rezept nicht getestet und daher können wir keine Darstellung der Ergebnisse geben.