Anonim

Zutaten

1 Streifen Speck

2 Zwiebeln, mittlere Würfel

1 Esslöffel Olivenöl

2 1/2 Pfund Rindfleisch schmoren, in 1/2-Zoll-Würfel schneiden

1 Knoblauchzehe

Kümmel kneifen

2 Esslöffel süßer Paprika guter Qualität (siehe Cook's Note)

2 Tassen warmes Wasser

2 Würfel Rinderbrühe

2 ganze Tomaten aus der Dose, gehackt

1 grüne Paprika

4 oder 5 Kartoffeln

2 Esslöffel Sauerrahm und mehr zum Überziehen

1 Pfund zubereitete Spätzle als Beilage

Gurkensalat, als Beilage, Rezept folgt

Gurkensalat:

2 Gurken

Gewürzsalz

1/2 Zwiebel

1/2 Tasse weißer Essig

1/4 Tasse Wasser

2 Teelöffel Zucker

1/8 Teelöffel süßer Paprika

Prise Dill, getrocknet oder frisch (optional)

Dollop Sauerrahm (optional)

Richtungen

  1. In einem kalten, schweren 6 bis 8-Liter-Schmortopf den Speck bei niedriger bis mittlerer Hitze braten, bis das Fett wieder hergestellt ist, und dann die Speckscheibe wegwerfen.
  2. Zwiebeln im Speckfett einige Minuten anbraten, Zwiebeln nicht anbräunen lassen. Wenn der Speck nicht genug Fett enthält, fügen Sie ein wenig Olivenöl hinzu, damit die Zwiebeln nicht anhaften. Wenn die Zwiebeln glänzend werden, fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es abgedeckt etwa 10 Minuten lang mit den Zwiebeln an, bis das Fleisch braun ist.
  3. In der Zwischenzeit den Knoblauch mit den Kümmel hacken und zerdrücken. Fleisch und Zwiebeln hinzufügen. Topf vom Herd nehmen. Paprika schnell mit einem Holzlöffel einrühren. Unmittelbar nach der Absorption von Paprika das warme Wasser hinzufügen. Das Wasser sollte nur das Fleisch bedecken und Platz für Kartoffeln lassen.
  4. Rinderbrühwürfel hinzufügen. Topf abdecken und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde kochen lassen.
  5. Während der Eintopf schmort, bereiten Sie die Tomaten vor, indem Sie sie in 1-Zoll-Stücke schneiden. Grüne Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Nach 1 Stunde Schmoren die Tomaten und den grünen Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser und bei Bedarf etwas mehr Salz hinzu. Weitere 30 Minuten langsam köcheln lassen.
  6. Kartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Wasser beiseite stellen. Fügen Sie Kartoffeln hinzu und kochen Sie weitere 30 Minuten, bis die Kartoffeln zart sind und das Gulasch fertig ist.
  7. Sobald das Gulasch fertig ist, die saure Sahne und etwas Gulaschsauce in einer Tasse auflösen. Zum Gulasch hinzufügen, sollte es eine cremige Konsistenz geben. Servieren Sie Gulasch mit Spätzle und Gurkensalat auf der Seite und fügen Sie jedem Teller einen zusätzlichen Schuss Sauerrahm hinzu.

Gurkensalat:

  1. Gurken sehr dünn schälen und in Scheiben schneiden. Die Seite einer Metallreibe mit den breiten Schlitzen funktioniert hier am besten, oder Sie können eine Mandoline verwenden. Legen Sie die Gurken in eine flache Schüssel und bestreuen Sie sie mit Salz. Achten Sie darauf, dass alle Scheiben gesalzen sind. 30 Minuten ruhen lassen. Das Salz zieht die Feuchtigkeit aus den Gurken. Die Zwiebel in hauchdünne Scheiben schneiden und in einen Behälter geben. Sobald die Gurken Wasser freigesetzt haben, drücken Sie mit den Händen das überschüssige Wasser heraus und geben Sie es zu den Zwiebeln. Die Gurken sollen schlaff, aber immer noch knusprig sein.
  2. In einem Messbecher Essig, Wasser, Zucker und Paprika mischen, um eine Vinaigrette zu erhalten. Über die Gurken und Zwiebeln gießen und mindestens 1 1/2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  3. Auf Wunsch mit etwas Dill und etwas Sauerrahm servieren.

Anmerkung des Kochs