Anonim

Zutaten

3 Esslöffel Maisstärke

3/4 Tasse leichte Creme

6 große Eigelb

3 große Eier

1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

1 1/2 Tassen Wasser

1 1/2 Tassen Zucker

3/4 Tasse Balsamico-Essig

6 Esslöffel ungesalzene Butter

1 vorgebackene 9-Zoll-Tortenschale, Rezept folgt

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Richtungen

  1. Serviervorschlag: Pint frische Erdbeeren; oder 1/2 Pint Himbeeren oder Brombeeren zum Garnieren
  2. In einer mittelgroßen Schüssel die Maisstärke in die Sahne schlagen. 1 Minute ruhen lassen, dann erneut verquirlen. Eigelb, Eier und Vanille unterrühren.
  3. In einem mittelgroßen Topf Wasser, Zucker, Essig und Butter zum Kochen bringen.
  4. Während Sie ständig wischen, träufeln Sie die heiße Flüssigkeit langsam in die Eimischung. Kehren Sie zum Topf zurück und kochen Sie, während Sie ständig wischen und den Boden des Topfes abkratzen, etwa 10 Sekunden lang, bis winzige Blasen aufkochen. Den Quark in eine Schüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die abgekühlte Füllung in der Tortenschale verteilen und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
  5. Mit Beeren dekorieren, wenn Sie möchten.
  6. Tortenschale:
  7. 3 Esslöffel festes Gemüsefett
  8. 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
  9. 1/2 Tasse (1 Stick) kalte ungesalzene Butter, in erbsengroße Stücke geschnitten
  10. 2 bis 3 Esslöffel Eiswasser
  11. Antihaft-Gemüsespray zum Überziehen der Pfanne
  12. Glätten Sie die Verkürzung zwischen 2 Blatt Wachspapier auf 1/8-Zoll-Dicke. Ritzen Sie es mit einem Buttermesser in 1/2-Zoll-Quadrate. 30 Minuten einfrieren, bis sie steif sind.
  13. Das Mehl in eine große Schüssel geben. Mit einem Elektromixer, einem Mixer oder Ihren Fingerspitzen die Butter einarbeiten, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt. Mischen Sie auf die gleiche Weise die Verkürzungsquadrate ein. Während Sie das Eiswasser einstreuen, mischen Sie es mit Ihren Fingern, bis der Teig zu einer Kugel zusammenkommt. Pat es in eine 3/4-Zoll-dicke Scheibe. In Plastikfolie einwickeln und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
  14. Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 400 Grad vor.
  15. Beschichten Sie eine 9-Zoll-Kuchenform leicht mit Antihaft-Gemüsespray.
  16. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche in einen 11 1/2-Zoll-Kreis mit einer Dicke von etwa 1/8 Zoll. Passen Sie es in eine 9-Zoll-Tortenplatte. Schneiden Sie den Teig ab und lassen Sie dabei einen Überhang von etwa 1 Zoll übrig. Falten Sie dann den Überhang unter sich und crimpen Sie ihn dekorativ gegen den Rand des Tellers. Den Teig mit einer Gabel einstechen. 20 Minuten einfrieren.
  17. Die Tortenschale mit Aluminiumfolie auslegen und mit getrockneten Bohnen oder Tortengewichten beschweren. 15 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie mit den Gewichten, senken Sie die Temperatur auf 350 Grad Fahrenheit und backen Sie sie 8 Minuten länger oder bis sie leicht gebräunt sind. Zum Abkühlen auf ein Gestell stellen.
  18. Wenn Zitronen außerhalb der Saison oder einfach zu teuer waren, fanden Millionen von Bäckern heraus, wie man eine scharfe "Quark" -Torte mit Essig füllt. Billig und immer verfügbar, stellte sich heraus, dass es genau das richtige Zeug war, um einem Kuchen etwas Pucker hinzuzufügen. Jerry Lewis (ja, dieser Jerry Lewis) erinnerte sich oft an den wunderbaren Essigkuchen, den seine Oma backte.
  19. OK, dieser Kuchen klingt vielleicht ein bisschen anders, aber lassen Sie sich nicht abschrecken. Es war vor hundert Jahren ein echter Favorit, und wenn es jemals einen Kuchen gab, der es verdient, wiederentdeckt zu werden, dann ist es dieser köstliche Favorit aus alter Zeit. Natürlich wusste Oma Lewis nichts über Balsamico-Essig, aber das wird uns nicht davon abhalten, gehoben zu werden. Probieren Sie es aus und machen Sie sich bereit für eine neue Geschmacksüberraschung. Essigkuchen allein ist wirklich erstaunlich. Mit frischen Beeren belegt, ist es das achte Weltwunder.