Anonim

Zutaten

1 Esslöffel natives Olivenöl extra

4 Scheiben Speck von guter Qualität, gehackt

1/2 Tasse Allzweckmehl plus 2 Esslöffel

2 Pfund Hühnchentender, in 1 1/2 bis 2 Zoll große Stücke geschnitten

Salz und Pfeffer

1/2 Pfund Champignons, geviertelt

3 Rippen Sellerie aus dem Herzen des Stiels und Blattspitzen, gehackt

1 Karotte, geschält und gehackt

2 Pastinaken, geschält und gehackt

2 Esslöffel gehackter frischer Thymian, 4 bis 5 Zweige

4 Esslöffel Butter, geteilt

2 Tassen weißer französischer Burgunder, 1/3 Flasche

1 Tasse Hühnerbrühe

2 Tassen gefrorene Perlzwiebeln

1 Pfund extra breite Eiernudeln

Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack

Eine Handvoll Petersilie, fein gehackt

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Richtungen

  1. Erhitzen Sie einen holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze mit Olivenöl extra vergine. Fügen Sie Speck hinzu und kochen Sie bis knusprig, ungefähr 5 Minuten, entfernen Sie mit geschlitztem Löffel.
  2. Erhitze einen Topf Wasser zum Kochen für Eiernudeln.
  3. Während Speckchips, 1/2 Tasse Mehl auf einer flachen Schale verteilen. Das gehackte Huhn mit Salz und Pfeffer würzen und zum Mehl geben. Werfen Sie das Huhn zum Überziehen und schütteln Sie den Überschuss ab, während Sie ihn zu den heißen Specktropfen geben. Das Huhn auf jeder Seite ca. 3 Minuten leicht anbräunen und dann herausnehmen. Fügen Sie Pilze in die Pfanne und fügen Sie den Sellerie, die Karotten und die Pastinaken hinzu, während Sie sie hacken. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Kochen Sie das Gemüse 5 bis 6 Minuten, um es zart zu machen. Scoot Gemüse an den Seiten der Pfanne ab und bilden einen Brunnen. 2 Esslöffel Butter in den Brunnen geben und mit 2 EL Mehl verquirlen. Wein in Mehlschwitze schlagen, Pfanne schütteln und Brühe einrühren. Das Huhn wieder in die Pfanne geben und die Zwiebeln unterrühren. Das Huhn 10 Minuten köcheln lassen. Gewürze anpassen.
  4. Salzwasser für Eiernudeln. Nudeln hinzufügen und al dente kochen. Nudeln abtropfen lassen und in den heißen Topf zurückkehren. Fügen Sie 2 Esslöffel Butter zu den Nudeln hinzu und werfen Sie sie zum Schmelzen. Nudeln mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren.