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Himbeer-Vanille-Käsekuchen-Rezept

Himbeer-Vanille-Käsekuchen-Rezept

Anonim

Zutaten

6 Unzen Schokoladenwaffeln

24 Unzen Frischkäse, erweicht

8 Unzen saure Sahne

2 Esslöffel reiner Vanilleextrakt

8 Eier

1 1/2 Tassen Zucker, geteilt

1/4 Tasse Himbeerpüree (siehe unten)

4 Eiweiß

Richtungen

  1. Um die Kruste herzustellen, legen Sie die Wafer in eine Küchenmaschine mit Metallklinge und verarbeiten Sie sie, bis sie fein zerkleinert sind. Fügen Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig und fest auf den Boden einer Springform (siehe Hinweis unten), machen Sie eine Faust und verwenden Sie den Handrücken und die Finger. Kühlen Sie die Kruste, während Sie die Füllung machen. Backofen auf 325 Grad vorheizen. Mit einem Elektromixer mit Paddelaufsatz den Frischkäse glatt rühren. Bei niedriger Geschwindigkeit die saure Sahne und Vanille hinzufügen und beiseite stellen. In einer sauberen Rührschüssel mit dem Schneebesenaufsatz die Eier und 1 Tasse Zucker vermischen. 4 bis 5 Minuten schaumig rühren. Die weiche Frischkäsemischung unterheben. Trennen Sie diese Mischung in zwei große Glasschalen. In eine der Schalen das Himbeerpüree geben und gut mischen. In einer anderen Schüssel mit einem Elektromixer mit sauberen, trockenen Rührgeräten das Eiweiß schlagen. Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit, wenn sich die Spitzen bilden. Fügen Sie langsam den restlichen 1/2 Tasse Zucker hinzu. Wenn das Weiß steif, aber nicht trocken ist, kratzen Sie es gleichmäßig in die beiden Füllschalen und falten Sie es vorsichtig mit einem Spatel ein. Mischen Sie die Füllung nicht zu stark. Gießen Sie abwechselnd einfache Mischung und Himbeermischung in die vorbereitete Pfanne, bis die Pfanne gefüllt ist. Backen Sie ungefähr 1 Stunde lang, bis der Kuchen aufgegangen und leicht gebräunt ist und nur noch flimmert, wenn Sie die Pfanne vorsichtig bewegen. Es ist eine gute Idee, die Springform auf eine niedrige, flache Pfanne zu legen, z. B. eine Pizzapfanne, um auslaufenden Teig aufzufangen. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Kuchen noch 1 Stunde im Ofen stehen. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und kühlen Sie ihn vor dem Servieren ab. Sie können diesen Kuchen einen Tag im Voraus machen.

Anmerkung des Kochs