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Himbeer Crostata Rezept

Himbeer Crostata Rezept

Anonim

Zutaten

1 Packung vorgefertigter Tortenteig, gekühlt

Mehl zum Abstauben

1 Tasse Himbeeren, geteilt

1/2 Tasse Zucker, geteilt plus 1 Teelöffel

1 Ei

Vanille Anglaise, Rezept folgt

Vanille Anglaise:

4 Eigelb

1/3 Tasse Zucker, geteilt

2 Tassen Sahne

1 Vanilleschote

Richtungen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.
  2. Um die Crostada zuzubereiten, bestäuben Sie eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Tortenteig aus, bis er ungefähr 1/8-Zoll dick ist. Schneiden Sie ein kreisförmiges Stück mit einem Durchmesser von 8 Zoll aus. In einer Schüssel 1/2 Tasse Himbeeren mit 1/4 Tasse Zucker vermengen. Legen Sie die Beeren in die Mitte des Teigs und lassen Sie einen Rand von 2 bis 3 Zoll übrig. Fangen Sie an, die Kruste in die Mitte des Gebäcks zu falten, und lassen Sie sie wiederholt falten, während Sie den Teig anheben und sich um das Gebäck herumarbeiten. Das Gebäck mit dem geschlagenen Ei bestreichen und mit dem restlichen Teelöffel Zucker belegen. 35 bis 40 Minuten backen oder bis das Gebäck golden und knusprig ist. Für die Himbeer-Coulis 1/2 Tasse Himbeeren in eine kleine Bratpfanne mit 1/4 Tasse Zucker bei mittlerer Hitze geben. 10 Minuten kochen lassen oder bis die Beeren alle Säfte freigesetzt haben. Weiter kochen, bis die Mischung eine Sirupkonsistenz erreicht. Durch ein feines Sieb oder Sieb passieren, während Sie mit einer Kelle oder der Rückseite eines Löffels Druck ausüben, um alle Säfte zu entfernen. Geschmack, für Geschmack dann zum Abkühlen beiseite stellen. Servieren Sie die warme Crostada auf Vanilla Anglaise. Mit der Himbeer-Coulis beträufeln.

Vanille Anglaise:

  1. Bevor Sie beginnen, bereiten Sie ein Eisbad mit einer leeren Schüssel und einem Sieb vor. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen Eigelb und die Hälfte des Zuckers. Die Sahne und den restlichen Zucker in einen kleinen Topf geben. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren. Kratzen Sie mit der Rückseite eines Paarungsmessers die Innenseite der Bohne ab und entfernen Sie alle Samen. Legen Sie sowohl die Kratzer als auch die Bohne mit der Sahne in den Topf. Die Mischung zum Kochen bringen. Während Sie kontinuierlich verquirlen, geben Sie langsam Sahne-Vanille-Bohnen-Mischung in das Eigelb. Die Flüssigkeit in den Topf zurückgeben und unter Rühren bei schwacher Hitze platzieren. Hören Sie nicht auf zu wischen !! Die Mischung beginnt sich zu verdicken. Sobald es dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken, geben Sie die Mischung durch das Sieb und in die leere Schüssel über dem Eisbad. Mischen Sie weiter, bis es abgekühlt ist. Unter einer Himbeer-Crostada servieren.