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Himbeer-Vanille-Pudding-Torte mit Erdnussbutter-Krustenrezept

Himbeer-Vanille-Pudding-Torte mit Erdnussbutter-Krustenrezept

Anonim

Zutaten

Kruste:

2 Tassen knuspriges Reisgetreide

1/2 Tasse cremige Erdnussbutter (siehe Cook's Note)

1/3 Tasse leichter Maissirup

Pudding:

2 Tassen halb und halb

1/2 Vanilleschote, abgekratzt

2 große Eigelb

1/2 Tasse Zucker

2 Esslöffel Maisstärke

1/4 Teelöffel feines Salz

2 Esslöffel ungesalzene Butter

3 Esslöffel Himbeermarmelade

Über 30 Himbeeren

Minzzweig, zum Garnieren, optional

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Richtungen

  1. Für die Kruste: Reismüsli, Erdnussbutter und Maissirup in der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz mischen und bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit mischen, bis die Mischung gleichmäßig ist und zu einer Kugel zusammenkommt. In eine 9-Zoll-Kuchenform geben und in den Boden und die Seiten klopfen, um eine gleichmäßige Kruste zu bilden. Beiseite legen.
  2. Für den Pudding: Die Hälfte und die Vanille bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Eigelb, Zucker, Maisstärke und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen (die Mischung ist ziemlich trocken). Gießen oder schöpfen Sie die heiße Hälfte und Hälfte unter ständigem Rühren langsam in die Eimischung. Die Mischung wieder in den Topf geben, die Hitze auf mittel stellen und unter Rühren kochen, bis die Mischung eindickt, der Schneebesen deutliche Spuren hinterlässt und die Mischung an den Rändern der Pfanne etwa 5 Minuten lang zu köcheln beginnt. Vom Herd nehmen und in eine saubere Schüssel geben. Butter einrühren.
  3. Gießen Sie den Pudding in die vorbereitete Kruste und glätten Sie die Oberseite. Die Oberseite mit einem Löffel Erdbeermarmelade bestreichen und mit der Spitze eines Zahnstochers durchwirbeln. Ordnen Sie die Himbeeren mit ihren Spitzen nach oben um den Rand des Kuchens, wo der Pudding auf die Kruste trifft. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde oder über Nacht aushärten lassen. Bei Verwendung mit der Minze garnieren.

Anmerkung des Kochs