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Ratatouille, zweites Rezept

Ratatouille, zweites Rezept

Anonim

Zutaten

Die Hälfte von Protean Ratatouille, Rezept folgt

Zitronenschale und Saft nach Geschmack

Salz und zerkleinerter roter Pfeffer

Gewaschene Salatblätter, in mundgerechte Stücke zerrissen

Dosen Thunfisch oder Streifen geräucherter Hühnerbrust

Splitter aus entkernten schwarzen Oliven

Basilikum Chiffonade

Protean Ratatouille:

2/3 Tasse natives Olivenöl extra

4 rote Paprika, entkernt, entkernt und in feine Julienne geschnitten

2 Zwiebeln, fein geschnitten

(3 mittelgroß) 2 Pfund Aubergine, sauber geschrubbt

4 Knoblauchzehen, fein geschnitten

28 Unzen können Pflaumentomaten, abgetropft und gehackt (oder 8 reifen Tomaten, geschält und entkernt und gehackt)

1 Teelöffel getrockneter Thymian oder Zweige frischer Thymian

2 mittelgroße Zucchini (1 Pfund), sauber geschrubbt

2 mittelgelber Kürbis (1 Pfund), sauber geschrubbt

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

  1. Bringen Sie die Ratatouille aus dem Kühlschrank, um sie wieder auf Raumtemperatur zu bringen. Verschönern Sie den Geschmack mit Zitronenschale und Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Machen Sie auf jedem Teller einen Kranz aus gewaschenen, zerrissenen Salatblättern. Machen Sie einen inneren Kranz aus Ratatouille und lassen Sie in der Mitte des Tellers etwas Platz für Thunfisch oder Hühnchen. Mit schwarzen Oliven und Basilikum-Chiffonade garnieren.

Protean Ratatouille:

  1. Olivenöl in einem großen, schwer emaillierten Auflauf erhitzen. Paprika und Zwiebeln hinzufügen und eine Minute anbraten, damit sie kochen. Hitze reduzieren, abdecken und sehr leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, ca. 10 Minuten. Lassen Sie Olivenöl nicht zu heiß werden, sonst ändern Sie den Geschmack. Während diese kochen, schneiden Sie Auberginen in 3/4-Zoll-Stücke. Wenn Paprika und Zwiebeln weich sind, Knoblauch, Auberginen, Tomaten und Thymian hinzufügen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  2. Während des Kochens Zucchini und gelben Kürbis der Länge nach in Hälften oder Viertel schneiden, je nachdem wie dick sie sind. Entfernen Sie die Samen mit einem Löffel und schneiden Sie sie in 3/4-Zoll-Längen. Nach 30 Minuten Schmoren der Auberginen Zucchini und Kürbis zum Eintopf geben, abdecken und bei sehr schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse zart ist (für schmelzend zartes Gemüse können Sie weitere 30 bis 40 Minuten köcheln lassen). Den Eintopf durch ein Sieb passieren und die Säfte wieder in den Auflauf geben. Reduzieren Sie die Säfte bei mittlerer Hitze, bis sie im Olivenöl zu brutzeln beginnen. Zurück in den Eintopf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teilen Sie Ratatouille in zwei Teile, um fortzufahren.