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Rosmarin und Knoblauch Kalbskoteletts mit gegrilltem Pilzrelish und gegrillten Artischocken Rezept | Bobby Flay

Rosmarin und Knoblauch Kalbskoteletts mit gegrilltem Pilzrelish und gegrillten Artischocken Rezept | Bobby Flay

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Anonim

Zutaten

KALBSKOTELETTS:

1/4 Tasse Olivenöl

2 Esslöffel fein gehackter frischer Rosmarin

3 Knoblauchzehen fein gehackt

1 Teelöffel fein gehackte Zitronenschale

8 Kalbskoteletts, jeweils 3/4 Pfund und 1 Zoll dick

PILZE:

1 Pfund frische Shiitake-Pilze, Stängel entfernt

1 gelbe Zwiebeln, quer in 1/2-Zoll dicke Scheiben schneiden

3 Esslöffel Olivenöl

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

2 Pflaumentomaten, entkernt und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

2 gelbe Tomaten, entkernt und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

1 Esslöffel gehackter frischer Thymian

2 Esslöffel Sherryessig

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

GEBRATENE UND GEGRILLTE ARTISCHOKEN:

1/2 Tasse Olivenöl

1/4 Tasse Weißweinessig

1/2 Tasse trockener Weißwein

4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

3/4 Tasse Wasser

8 Artischocken, geviertelt und Choke entfernt, in einer großen Schüssel mit angesäuertem Wasser getränkt

2 Esslöffel frische Petersilie

Salz und Pfeffer

Richtungen

  1. VEAL CHOPS: Öl, Rosmarin, Knoblauch und Zitronenschale in einer großen flachen Auflaufform vermischen. Fügen Sie die Kalbskoteletts hinzu und wenden Sie sich, um zu beschichten. Abdecken und mindestens 4 Stunden oder bis zu 8 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  2. Grill vorheizen. Koteletts aus der Marinade nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grillkoteletts, einmal drehen, bis die Zentren leicht rosa sind (registriert 150 Innentemperatur), ca. 15 bis 17 Minuten.
  3. PILZE: Pilze und Zwiebeln mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jeweils 10 bis 15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis alles durchgegart ist. Vom Grill nehmen und in 1/2-Zoll-Stücke schneiden. In eine Schüssel mit den Tomaten geben, Thymian. Mit Essig und Öl beträufeln, gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.;
  4. GEBRATENE UND GEGRILLTE ARTISCHOKEN: Olivenöl, Essig, Wein, Knoblauch und Wasser in eine große Bratpfanne geben, auf den Seitenbrenner des Grills legen und zum Kochen bringen. Wasser ablassen und wegwerfen. Fügen Sie die Artischocken hinzu, schneiden Sie die Seite nach unten in einer einzigen Schicht in der Pfanne. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken. Kochen, bis die kaum zart, ca. 12 Minuten.
  5. Die Artischocken aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und 4 bis 5 Minuten grillen, bis sie auf beiden Seiten leicht goldbraun sind. Mit gehackter Petersilie garnieren.