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Rosmarin Fougasse Rezept

Rosmarin Fougasse Rezept

Anonim

Zutaten

1/2 Charge Amys knuspriges italienisches Brot

3 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt

Richtungen

  1. Mischen Sie den Teig gemäß den Anweisungen im Rezept.
  2. Nachdem der Teig 1 1/2 bis 2 Stunden (oder über Nacht) zum ersten Mal aufgegangen ist, kann er zu einer Fougasse geformt werden. Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und tupfen Sie ihn in ein langes schmales Rechteck. Streuen Sie eine Schicht gehackten Rosmarins über die Oberfläche des Teigs und achten Sie darauf, dass auch die Ränder bedeckt sind. Falten Sie den Teig in Drittel wie einen Geschäftsbrief, das obere Drittel über der Mitte des Teigs, dann das untere Drittel darüber und überlappen Sie die beiden vollständig. Drücken Sie die 3 offenen Seiten der Fougasse fest zu. Decken Sie das Brot gut mit Plastikfolie ab und lassen Sie es etwa 1 bis 2 Stunden gehen, bis sich die Masse verdoppelt hat.
  3. 30 Minuten vor dem Backen den Backofen auf 475 Grad vorheizen. Legen Sie einen Backstein zum Vorheizen in den Ofen und stellen Sie einen Ofenrost direkt unter den Stein.
  4. Streuen Sie eine Schale oder ein umgedrehtes Backblech großzügig mit Maismehl und legen Sie die Fougasse darauf, wobei Sie sie leicht dehnen, um ein Quadrat daraus zu machen. Schneiden Sie mit einem Teigschneider ein dekoratives Muster wie ein Blatt oder eine Leiter in den Teig. Den Laib verteilen und dehnen, bis die Schnitte große Öffnungen bilden.
  5. Stellen Sie sicher, dass die Fougasse von der Schale gelöst ist, und schieben Sie sie dann vorsichtig auf den Backstein. Besprühen Sie das Brot mit einem Pflanzensprühgerät 8 bis 10 Mal schnell mit Wasser und schließen Sie dann schnell die Ofentür. Nach 1 Minute erneut besprühen. Dann 1 Minute später erneut besprühen.
  6. Backen Sie für ungefähr 10 Minuten, dann reduzieren Sie die Temperatur auf 450 Grad und backen Sie 15 Minuten länger oder bis der Laib leicht hohl klingt, wenn Sie auf den Boden klopfen und die Kruste mittel bis dunkelbraun ist. (Wenn die Kruste nicht braun genug ist, wird das Brot beim Abkühlen weicher.) Übertragen Sie das Brot vor dem Servieren mindestens 30 Minuten lang auf einen Rost, um es abzukühlen.