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Gebratenes Rinderfilet mit Rosmarin, Schokolade und Weinsauce Rezept | Ellie Krieger

Gebratenes Rinderfilet mit Rosmarin, Schokolade und Weinsauce Rezept | Ellie Krieger

Anonim

Zutaten

1 (2 Pfund) Rinderfiletbraten

1/4 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 Teelöffel Olivenöl

1/2 Tasse gehackte Schalotten

1 kleine Karotte, fein gehackt

1 Stiel Sellerie, fein gehackt (ca. 1/4 Tasse)

1 gehackte Knoblauchzehe (ca. 1 Teelöffel)

2 Tassen trockener Rotwein

2 Tassen natriumarme Rinderbrühe

2 Esslöffel Tomatenmark

1 Lorbeerblatt

1 Zweig frischer Thymian

1 Esslöffel ungesüßtes natürliches Kakaopulver

1 Teelöffel gehackte frische Rosmarinblätter

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Richtungen

Image UHR Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.
  1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F vor.
  2. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 2 Teelöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze gut und heiß erhitzen, dann das Fleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist, insgesamt etwa 10 Minuten.
  3. Übertragen Sie das Fleisch auf ein Gestell auf einem Backblech. Braten Sie, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil eingesetzt ist, 140 Grad Fahrenheit für mittel-selten, etwa 30 Minuten oder auf den gewünschten Gargrad anzeigt. Nehmen Sie es aus dem Ofen, bedecken Sie es mit Aluminiumfolie und lassen Sie es ruhen, bis die Sauce fast fertig ist, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
  4. Während das Fleisch kocht, machen Sie die Sauce. Die restlichen 2 Teelöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotten, Karotten und Sellerie hinzu und kochen Sie sie unter mehrmaligem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn noch 2 Minuten lang. Fügen Sie den Wein und die Brühe hinzu und rühren Sie die Tomatenmark ein. Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa 1/2 Tasse reduziert ist. Durch ein feinmaschiges Sieb in einen kleinen Topf abseihen. Kakao und Rosmarin einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Seite mit dem geschnittenen Filet servieren.
  5. Servieren Sie Fleischscheiben der Größe 3 und ca. 1 1/2 Esslöffel Sauce