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Roastbeef 1000 Rezept

Roastbeef 1000 Rezept

Anonim

Zutaten

6 mittelgroße Schalotten, 1/8-Zoll dick auf einer Mandoline geschnitten, mit Papiertüchern getrocknet

2 Tassen Pflanzenöl

Ein 5-Pfund-Bratenbraten

Koscheres Salz

1/2 Tasse vorbereitet tausend Insel Dressing

1 Esslöffel Meerrettich (oder mehr nach Bedarf)

Brioche Sandwich Brötchen

4 Unzen dünn geschnittener scharfer Cheddar

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Richtungen

Image UHR Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.
  1. Die Schalotten und das Öl in einen kleinen Topf geben und bei starker Hitze kochen, bis das Öl zu sprudeln beginnt. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie weiter, rühren Sie häufig um und stellen Sie die Hitze so ein, dass ein gleichmäßiger Blasenstrom erhalten bleibt. 15 Minuten kochen, bis die Schalotten rostfarben sind. Vorsichtig durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen und die Schalotten auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller geben. (Bewahren Sie das Öl für Pfannengerichte oder für die zweite Charge Schalotten auf.) Trennen Sie die Schalotten mit einer Gabel und würzen Sie sie mit Salz. Vor dem Lagern in einem verschlossenen Behälter vollständig abkühlen lassen (mehrere Wochen bei Raumtemperatur aufbewahren).
  2. Das Rindfleisch mit 3 EL Salz bestreuen. In einer Auflaufform auf ein Gestell stellen, in Plastik einwickeln und über Nacht kühlen.
  3. Heizen Sie den Ofen am nächsten Tag auf 475 Grad Fahrenheit vor und stellen Sie den Rost auf die untere mittlere Position. Braten Sie das Rindfleisch 35 bis 45 Minuten lang, bis es leicht gebräunt ist. Drehen Sie den Braten um, reduzieren Sie die Hitze auf 300 Grad Fahrenheit und rösten Sie weiter, bis die Mitte auf einem sofort ablesbaren Thermometer 135 Grad Fahrenheit registriert, 45 Minuten bis 1 Stunde länger. Aus dem Ofen nehmen und mindestens 45 Minuten ruhen lassen. So dünn wie möglich schneiden.
  4. Kombinieren Sie die tausend Insel und Meerrettich in einer kleinen Schüssel. Die Brötchen halbieren und rösten. Das Dressing großzügig auf den Schnittseiten verteilen. Streuen Sie die Schalotten großzügig auf die Oberseite jeder Rolle. Top mit dem Käse. Legen Sie ungefähr 4 Unzen Rindfleisch auf die untere Hälfte jedes Sandwichs. Die Sandwiches schließen, schneiden und servieren.