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Gebratenes Frühlingslamm mit Artischockenrezept

Gebratenes Frühlingslamm mit Artischockenrezept

Anonim

Zutaten

8 mittelfrische Artischocken (oder 8 Artischockenherzen, gut gespült und halbiert)

1/2 Tasse Olivenöl

6 (1 Pfund) Lammkeulen, 1 Zoll dick geschnitten

1 Zwiebel, fein gehackt

6 gehackte Knoblauchzehen

1 1/2 Tassen Lamm- oder Rinderbrühe

Salz

1/4 Pfund fein gehackter Serrano-Schinken

Richtungen

  1. Entfernen Sie die äußeren Blätter der Artischocken, so dass nur die zarten inneren Blätter übrig bleiben. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die geschnittenen Artischocken hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Artischocken entfernen, abkühlen lassen und halbieren, um die Drosseln mit einem kleinen Löffel herauszuschöpfen. Herzen reservieren.
  2. Ofen vorheizen auf 350 Grad F.
  3. Das Olivenöl in einem großen Auflauf erhitzen, die Lammkeulen hinzufügen und ca. 15 Minuten braten, bis sie von allen Seiten braun sind. Die Lammkeulen in eine flache Bratpfanne geben und die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne verteilen. Gießen Sie die Fleischbrühe hinein und braten Sie sie 30 Minuten lang.
  4. Stellen Sie einen kleinen Topf bei schwacher Hitze, fügen Sie den Schinken hinzu und braten Sie ihn 7 bis 10 Minuten lang an, bis er leicht gebräunt ist. Die Artischocken zum Lamm geben, das Fleisch und die Artischocken mit den angesammelten Säften begießen und weitere 10 Minuten braten. Fügen Sie den Schinken hinzu und braten Sie weitere 5 Minuten oder bis das Lammfleisch gar ist. Das Lammfleisch aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen und warm servieren.