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Gebratenes Huhn mit einem Papaya-Glasur-Rezept

Gebratenes Huhn mit einem Papaya-Glasur-Rezept

Anonim

Zutaten

1 (3 1/2 Pfund) Huhn, vorzugsweise Freilandhaltung

1/2 Teelöffel Salz

1 Tasse Orangensaft

1/4 Tasse Olivenöl

1/4 Tasse hellbrauner Zucker, verpackt

2 Schalotten, halbiert

1 Lorbeerblatt

1/2 Tasse Wasser

1 Esslöffel Senf im Dijonstyle-Stil

2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

1 reife Papaya, halbiert, geschält und entkernt, 1 Hälfte in dünne Scheiben geschnitten und zum Garnieren reserviert

1 Esslöffel fein gehackter frischer Thymian

1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Bund flache Petersilie, grobe Stängel entfernt

1 Bund Brunnenkresse, grobe Stängel entfernt

Richtungen

  1. Das Huhn abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Reiben Sie es mit dem Salz ein und legen Sie es in eine Auflaufform, die gerade groß genug ist, um es zu halten. Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine den Orangensaft, das Olivenöl, den braunen Zucker und die Schalotten. Prozess bis die Schalotten fein gehackt sind. Gießen Sie die Orangensaftmischung über das Huhn, zerbröckeln Sie das Lorbeerblatt darüber und bedecken Sie das ganze Gericht fest mit Plastikfolie. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden, vorzugsweise über Nacht, marinieren und gelegentlich die Marinade über das Huhn geben. Den Backofen auf 375 Grad vorheizen. Übertragen Sie das Huhn mit der Brust nach unten auf ein Gestell in einer Bratpfanne und reservieren Sie die Marinade und fügen Sie 1/2 Tasse Wasser hinzu. Braten Sie das Huhn 40 Minuten lang, drehen Sie es dann auf die andere Seite und braten Sie es weitere 40 Minuten lang. Sobald Sie das Huhn zum Braten hineingelegt haben, bereiten Sie die Papayaglasur vor: Geben Sie die Orangensaftmarinade in eine Küchenmaschine, verwerfen Sie die Feststoffe und fügen Sie Senf, Knoblauch, halbierte Papaya, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Verarbeiten Sie die Mischung für 10 bis 20 Sekunden und kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab, bis sie glatt ist. Teilen Sie die Glasur in zwei Hälften und verwenden Sie die Hälfte davon, um das Huhn beim Braten zu begießen, wobei Sie etwa alle 20 Minuten gründlich begießen. Wenn das Huhn ohne Spuren von Rosa durchgekocht ist, nehmen Sie es auf eine erwärmte Servierplatte und legen Sie es auf die Rückseite des Ofens. Verwerfen Sie das gesamte Fett aus der Bratpfanne und sparen Sie die Tropfen der Pfanne. Kratzen Sie die Tropfen in einen kleinen Topf und stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Die Butter unterrühren, die restliche Hälfte der Papayaglasur dazugeben und die Sauce 4 Minuten köcheln lassen.
  2. Die Platte mit Petersilie, Brunnenkresse und der restlichen halben Papaya garnieren und in lange Streifen schneiden. Etwas Sauce darüber träufeln. Sofort servieren und die restliche Sauce darüber geben.