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Gebratenes Huhn mit gebratener Reisfüllung und Frühlingszwiebelölrezept | Ming Tsai

Gebratenes Huhn mit gebratener Reisfüllung und Frühlingszwiebelölrezept | Ming Tsai

Anonim

Zutaten

1 (5 bis 6 Pfund) ganzes Huhn, gewaschen, trocken getupft (vorzugsweise biologisch)

2 1/2 Tassen gekochter Calrose / Sushi-Reis

1 Esslöffel Rapsöl

1 Esslöffel gehackter Knoblauch

1 Esslöffel gehackter Ingwer

1/2 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln

1 gehackter Jalapeno (oder 2 Serrano-Chilis)

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Mit Frühlingszwiebelöl garnieren, Rezept folgt

SCALLION OIL:

2 Frühlingszwiebeln, nur grüner Teil

1 Tasse Spinatblätter

1 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Zucker

2 Tassen Rapsöl

Richtungen

  1. Backofen auf 550 Grad vorheizen. Hähnchen mit Öl einreiben, dann salzen und pfeffern. Legen Sie das Huhn mit der Brust nach oben in den Ofen und kochen Sie es etwa 25 Minuten lang oder bis es goldbraun ist. Möglicherweise muss das Huhn gedreht werden, um eine gleichmäßige Färbung zu erzielen. Während das Huhn kocht, fügen Sie in einer Bratpfanne etwas Öl hinzu und bräunen Sie schnell Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Jalapeno an. Fügen Sie Mischung zu abgekühltem Reis hinzu. Reis sollte etwas klebrig werden. Auf Gewürze prüfen. Wenn das Huhn vollständig gebräunt ist, füllen Sie es mit Reis und drehen Sie den Ofen auf 300 Grad herunter. Mit Folie abdecken, um Verbrennungen zu vermeiden. Das Huhn braucht weitere 45 bis 55 Minuten. Hühnchen ist fertig, wenn man den Flügel mit Leichtigkeit hin und her bewegen kann. Lassen Sie das Huhn vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.

SCALLION OIL:

  1. In einem Topf mit kochendem, gut gesalzenem Wasser Frühlingszwiebeln und Spinat 30 Sekunden lang blanchieren und im Eisbad schockieren. Wasser ausdrücken und mit Salz und Zucker in einen Mixbecher geben. Wenn der Mixer auf hoher Geschwindigkeit steht, fügen Sie Rapsöl in einem gleichmäßigen Strom hinzu. 5 Minuten mixen, bis die Tasse leicht warm wird. Dieses Öl kann einen Tag im Voraus hergestellt werden und wird mindestens 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt.