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Geröstetes Weihnachtsgansrezept

Geröstetes Weihnachtsgansrezept

Anonim

Zutaten

Eine 14- bis 16-Pfund-Gans

1/4 Tasse Meersalz

1 Zitrone, halbiert

1 Apfel in Stücke schneiden

1 Kartoffel, in Stücke geschnitten

1 Orange, in Scheiben geschnitten

1 Tasse gehackter Sellerie

Basting Sirup, Rezept folgt

Füllung, Rezept folgt

Cumberland Sauce, Rezept folgt

Basting Sirup:

1/3 Tasse Maissirup

1/3 Tasse Zuckerrohrsirup

1/3 Tasse geschmolzene Butter

1/4 Tasse hellbrauner Zucker

2 Esslöffel Brandy

Füllung:

3 Tassen ganze Kastanien, geröstet und geschält

Eine 14-Unzen-Beutelfüllmischung

1 Tasse Rosinen

1/2 Tasse gehackter Sellerie

1/4 Tasse Apfelwürfel

1/4 Tasse gewürfelte Zwiebel

3/4 Teelöffel Salz

1/8 Teelöffel Pfeffer

3 Tassen Hühnerbrühe

3/4 Tasse geschmolzene Butter

1/4 Tasse Sahne

Cumberland Sauce:

1 1/2 Tassen Rinderbrühe

3/4 Tasse Portwein

3/4 Tasse Rotweinessig

3 Schalotten, geschält und gehackt

1 Esslöffel zerquetschte schwarze Pfefferkörner

3 Orangen, entsaftet

Richtungen

  1. Legen Sie die Gans in einen großen Topf. Zum Abdecken Wasser hinzufügen und das Meersalz einrühren. Über Nacht im Kühlschrank lagern.
  2. Ofen vorheizen auf 450 Grad F.
  3. Gans aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Entfernen Sie alle Innereien und schneiden Sie überschüssiges Fett vom Schwanz ab. Den Innenraum mit Zitronensaft einreiben. Legen Sie Apfel, Kartoffel, Orange und Sellerie in die Körperhöhle. Binde den Vogel wie einen Truthahn.
  4. Legen Sie die Gans in den vorgeheizten 450-Grad-F-Ofen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad F. Kochen Sie 20 bis 25 Minuten pro Pfund. Die Gans jede halbe Stunde mit dem Basting Sirup begießen.
  5. Gans schnitzen und mit Füllung und Cumberland-Sauce servieren.

Basting Sirup:

  1. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.

Füllung:

  1. Ofen vorheizen auf 350 Grad F.
  2. Die Kastanien grob hacken und in eine große Schüssel geben. Füllung, Rosinen, Sellerie, Apfel, Zwiebel sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Werfen, um zu kombinieren. Hühnerbrühe, Butter und Sahne dazugeben und gleichmäßig anfeuchten.
  3. In eine Auflaufform geben und ca. 1 Stunde backen, bis die Oberseite braun und knusprig ist.

Cumberland Sauce:

  1. Brühe, Portwein, Essig, Schalotten, Pfefferkörner und Orangensaft in einem Topf vermengen. Zum Kochen bringen, ca. 25 Minuten kochen lassen, bis es um 2/3 reduziert ist. Abseihen und kühlen. Kalt über Gänsebraten servieren.