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Gerösteter Mais mit Chile: Elotes Asados ​​con Chile Rezept

Gerösteter Mais mit Chile: Elotes Asados ​​con Chile Rezept

Anonim

Zutaten

6 frische Ähren Mais (Schalen auf)

1/2 Tasse Jalapeno Mayonnaise, Rezept folgt

3 Tassen fein zerkleinertes Queso-Fresko

2 1/2 Esslöffel Guajillo Chile Pulver, Rezept folgt

Jalapeno Mayonnaise:

2 Knoblauchzehen

1 kleiner Jalapenopfeffer

2 Limetten, entsaftet

2 Eigelb mit etwas Weiß *

Koscheres Salz

2 Tassen Pflanzenöl

Guajillo Chile Pulver:

4 Guajillo-Chilis, entkernt

3 Chilis de Arbol

Koscheres Salz

Image

Richtungen

  1. Grill oder Grillpfanne vorheizen. Grillen Sie den Mais unter häufigem Wenden, um ein Überkohlen zu vermeiden (ca. 10 Minuten).
  2. Lassen Sie den Mais gerade genug abkühlen, um die Schalen zu handhaben und abzuziehen, und lassen Sie sie unten haften. (Die Schalen dienen beim Verzehr des Mais als Griffe.) Entfernen Sie die Maisseide und verteilen Sie die Ohren großzügig mit Mayonnaise. Den Mais mit Käse und Chilipulver bestreuen. Sofort servieren.

Jalapeno Mayonnaise:

Ausbeute: ca. 2 Tassen
  1. Mischen Sie in einer Küchenmaschine Knoblauch, Jalapeno und Limette. Fügen Sie das Ei und Salz hinzu, um zu schmecken. Bei laufendem Motor das Öl einrieseln lassen, bis eine glatte Sauce entsteht. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Guajillo Chile Pulver:

Ausbeute: 2 1/2 Esslöffel
  1. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor.
  2. Legen Sie die Chilis auf ein kleines Backblech und backen Sie sie ca. 3 Minuten lang, bis sie braun sind. Abkühlen lassen.
  3. Mahlen Sie die Chilis in einer sauberen Kaffee- oder Gewürzmühle fein und geben Sie sie in eine Schüssel. Salz einrühren und wie gewünscht verwenden.