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Gebratene Ente mit Orangen-Ingwer-Glasur-Rezept

Gebratene Ente mit Orangen-Ingwer-Glasur-Rezept

Anonim

Zutaten

1 (2 Pfund) Entlein

Salz und Pfeffer

Soße:

1 Esslöffel Zucker

1 Esslöffel Wasser

2 Esslöffel trockener Weißwein

1 Esslöffel Apfelessig

2 Unzen Orangensaft

2 Esslöffel frisch gehackter Ingwer

16 Unzen Enten-, Rind- oder Hühnerbrühe

2 Orangen, überholt

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Richtungen

  1. Ofen vorheizen auf 375 Grad F.
  2. Legen Sie zunächst die Entenbrust mit der Seite nach oben auf ein Backblech. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 45 Minuten rösten, bis die Säfte kaum noch rosa sind. Nehmen Sie das Entlein aus der Pfanne und legen Sie es beiseite.
  3. Entfetten Sie die Tropfen der Pfanne, indem Sie die oberste Schicht abschöpfen.
  4. Um die Sauce zuzubereiten, Zucker und Wasser mischen und vorsichtig karamellisieren. Fügen Sie den Wein, Essig, Orangensaft und Ingwer hinzu. Gut mischen und halbieren. Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Pfannentropfen hinzu, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis sich die Sauce halbiert. Sobald die Sauce fertig ist, durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb passieren und beiseite stellen.
  5. Zum Servieren das Entlein auf ein großes Serviertablett legen. Fügen Sie die Orangensegmente oben und um die Ente hinzu und gießen Sie die Sauce über die Ente.