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Rezept für geröstete Wildhennen

Rezept für geröstete Wildhennen

Anonim

Zutaten

1 1/2 kleine Zwiebeln, in 6 Viertel schneiden

6 Cornish Wildhennen

6 Esslöffel Butter

Salz und Pfeffer

1/2 Tasse Weißwein

1 1/2 Zitronen, in 6 Viertel geschnitten

Geröstete Spielhennen mit asiatischem Gewürzrubb

6 Cornish Wildhennen

Salz und Pfeffer

1 1/2 Zitronen, in 6 Viertel geschnitten

1 1/2 kleine Zwiebeln, in 6 Viertel schneiden

6 Esslöffel Butter, erweicht

Ein 2-Zoll-Knopf frischer Ingwer, gehackt

1/4 Tasse asiatisches Fünf-Gewürz-Pulver

1/2 Tasse Weißwein

GEBRATENE SPIELHÄNDE, DIE MIT KRÄUTER RICOTTA UNTER DER HAUT GEFÜLLT WERDEN

12 Unzen Ricotta

1/3 Tasse frisch geriebener Parmesan

1 Eigelb, leicht geschlagen

1/4 Tasse fein gehacktes frisches Basilikum

3 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie

1 1/2 Esslöffel geriebene Zitronenschale

2 kleine Knoblauchzehen

6 Cornish Wildhennen

Salz und Pfeffer

1 1/2 Zitronen, in 6 Viertel geschnitten

1 1/2 kleine Zwiebeln, in 6 Viertel schneiden

1/2 Tasse Weißwein

Richtungen

  1. Ofen vorheizen auf 350 Grad. Spülen Sie die Wildhennen aus und tupfen Sie sie trocken. Würzen Sie die Hohlräume mit Salz und Pfeffer und geben Sie ein Viertel Zitrone und ein Viertel Zwiebel in jeden Hohlraum. Legen Sie die Vögel mit der Brust nach oben in eine flache Bratpfanne. Mit Butter dotieren und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gießen Sie den Weißwein in die Pfanne. 45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis die Säfte klar sind, wenn die Henne in den dicksten Teil des Oberschenkels gestochen wird. Aus dem Ofen nehmen und mit den über die Hühner gelöffelten Pfannensäften servieren.
  2. Gebratene Spielhennen mit asiatischer Gewürzröhre: Ofen auf 350 Grad vorheizen. Spülen Sie die Wildhennen aus und tupfen Sie sie trocken. Würzen Sie die Hohlräume mit Salz und Pfeffer und geben Sie ein Viertel Zitrone und ein Viertel Zwiebel in jeden Hohlraum. In einer kleinen Schüssel Butter, Ingwer und Fünf-Gewürz-Pulver vermengen. Reiben Sie die Fünf-Gewürz-Mischung auf die Hühner. Legen Sie die Vögel mit der Brust nach oben in eine flache Bratpfanne. Gießen Sie den Weißwein in die Pfanne. 45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis die Säfte klar sind, wenn die Henne in den dicksten Teil des Oberschenkels gestochen wird. Aus dem Ofen nehmen und mit den über die Hühner gelöffelten Pfannensäften servieren. Ausbeute: 6 Portionen
  3. Gebratene Spielhennen, die mit Kräuter-Ricotica unter der Haut gestopft sind: Ofen auf 350 Grad vorheizen. Den Ricotta in ein feines Sieb geben und 30 Minuten abtropfen lassen. In einer mittelgroßen Schüssel den abgetropften Ricotta, Parmesan, Eigelb, Kräuter und Zitronenschale vermischen. Die Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse in den Ricotta geben. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spülen Sie die Wildhennen aus und tupfen Sie sie trocken. Würzen Sie die Hohlräume mit Salz und Pfeffer und geben Sie ein Viertel Zitrone und ein Viertel Zwiebel in jeden Hohlraum. Lösen Sie die Haut an den Brüsten, indem Sie Ihre Finger unter die Haut schieben und darauf achten, sie nicht zu durchbohren. Die Ricotta-Mischung unter die Haut geben (ca. 4 Esslöffel Füllung pro Vogel). Binden Sie die Vögel zusammen. Legen Sie die Vögel mit der Brust nach oben in eine flache Bratpfanne. Gießen Sie den Weißwein in die Pfanne. 1 Stunde backen oder bis die Säfte klar sind, wenn die Henne in den dicksten Teil des Oberschenkels gestochen wird. Aus dem Ofen nehmen und mit den über die Hühner gelöffelten Pfannensäften servieren. Ausbeute: 6 Portionen