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Rezept für geröstete Knoblauchpaste

Rezept für geröstete Knoblauchpaste

Anonim

Zutaten

1 Pfund ganze Knoblauchköpfe

1/2-Tasse reines Olivenöl

graues Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan

1 EL. frischer Rosmarin

Richtungen

  1. Den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Die äußersten Hautschichten von den Knoblauchzehen abziehen. Schneiden Sie das obere Drittel jedes Kopfes ab, um die Nelken zu öffnen. Legen Sie die Köpfe mit den Seiten nach oben in eine kleine Auflaufform und gießen Sie das Olivenöl darüber. Mit Salz und Pfeffer würzen. Decken Sie es fest zu, legen Sie es in den Ofen und braten Sie es, bis es ungefähr 3/4 gekocht ist (ungefähr 45 Minuten).
  2. Decken Sie es ab und kehren Sie zum Ofen zurück, bis die Nelken aus ihrer Schale herausspringen und sich bräunen (ca. 15 Minuten). Abkühlen lassen. Wenn es kühl genug ist, drücken Sie den gerösteten Knoblauch in eine kleine Schüssel. Drücken Sie fest gegen die Schalen, um den süßen gerösteten Knoblauch zu extrahieren. Fügen Sie das Öl aus der Auflaufform, den Parmesan, Rosmarin und eine Prise graues Salz hinzu. Gut mischen, bis sich eine Paste bildet. Im Kühlschrank bis zu 1 Woche dicht abgedeckt aufbewahren.