Logo fooddiscoverybox.com
Geröstete Kürbissuppe mit Chipotle-Sahne-Rezept

Geröstete Kürbissuppe mit Chipotle-Sahne-Rezept

Anonim

Zutaten

1 mittlerer Kürbis, ungefähr 4 Pfund

1 Esslöffel Butter

2 Scheiben Speck, gewürfelt

1 große gelbe Zwiebel, gehackt

6 Tassen Hühnerbrühe

1/2 Tasse Sahne plus 1 Tasse zum Garnieren

1/4 Tasse Orangensaft

Große Prise frisch geriebene Muskatnuss

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Ganze Blätter flache Petersilie als Beilage

1 Esslöffel Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce

Richtungen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor.
  2. Den Kürbis von oben nach unten halbieren und mit der Seite nach unten auf ein geöltes Backblech legen. Backen Sie 45 bis 60 Minuten, bis der Kürbis leicht aufgespießt werden kann. 20 Minuten abkühlen lassen.
  3. Entfernen Sie mit einem Löffel die Samen und werfen Sie sie weg. Das Fruchtfleisch abkratzen und aufbewahren. Verwerfen Sie die Haut. Butter in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den Speck und die Zwiebeln hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln weich sind und der Speck gerade golden wird, ungefähr 7 Minuten. Fügen Sie den Kürbis und die Brühe hinzu und kochen Sie, bis der Kürbis auseinander fällt, ungefähr 30 Minuten. 20 Minuten abkühlen lassen.
  4. In Chargen die Suppe in einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit 3 ​​Minuten pro Charge pürieren, bis sie sehr glatt ist. Durch ein feines Netz in einen sauberen Suppentopf abseihen und Sahne, Orangensaft und Muskatnuss hinzufügen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu dick ist, korrigieren Sie die Konsistenz mit zusätzlichem Wasser oder Brühe. 1 Esslöffel Chipotle-Pfeffer hacken. 1 Tasse Sahne auf die weiche Spitze schlagen. Paprika in Sahne einrühren. Schöpfen Sie die heiße Suppe in Schalen. Löffel Chipotle-Sahne in Suppe geben.