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Gebratener Poussin mit 16 Gewürzen mit karamellisierter Mango-Knoblauch-Sauce mit gebratenen Kochbananen Bobby Flay

Gebratener Poussin mit 16 Gewürzen mit karamellisierter Mango-Knoblauch-Sauce mit gebratenen Kochbananen Bobby Flay

Video: 40 Asian Foods to try while traveling in Asia | Asian Street Food Cuisine Guide (August 2020).

Anonim

Zutaten

Sechzehn Gewürzhuhn:

3 Esslöffel Zimt

3 Esslöffel Ancho Chilipulver

3 Esslöffel Pasilla Chilipulver

3 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel

3 Esslöffel gemahlener Koriander

3 Esslöffel gemahlener Ingwer

1 Esslöffel gemahlene Nelken

1 Esslöffel gemahlener Fenchelsamen

2 Esslöffel Knoblauchpulver

2 Esslöffel Zwiebelpulver

1 Esslöffel alle Gewürze

1 Teelöffel Chile de Arbol

3 Esslöffel brauner Zucker

2 Esslöffel koscheres Salz

2 Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Teelöffel Cayennepfeffer

Olivenöl

4 Poussin, je 1 1/2 Pfund

Karamellisierte Mangosauce:

8 Tassen Hühnerbrühe

2 Esslöffel Olivenöl

1 spanische Zwiebel, grob gehackt

4 Knoblauchzehen, grob gehackt

1 große reife Mango, geschält, entkernt und grob gehackt

1/4 Tasse hellbrauner Zucker

6 geröstete Knoblauchzehen, zu einer Paste zertrümmert

2 Esslöffel gehackter Koriander

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Gebratene Kochbananen:

4 grüne Kochbananen, geschält und schräg in 2-Zoll-Stücke geschnitten

2 Tassen Erdnussöl

Salz

Richtungen

  1. Ofen auf 400 Grad vorheizen. Die Gewürze in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Bürsten Sie jedes Poussin mit Öl und reiben Sie die Gewürzmischung über den gesamten Vogel. In einer heißen großen Bratpfanne alle Seiten des Poussins goldbraun anbraten. Legen Sie die Vögel auf ein Gestell über ein Backblech und braten Sie die Vögel 25 bis 30 Minuten lang, bis sie gerade durchgekocht sind. 10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.

Karamellisierte Mangosauce:

  1. Brühe bei starker Hitze in einen mittelgroßen Topf geben und auf 4 Tassen reduzieren. Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und weich kochen. Fügen Sie den gerösteten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 1 Minute lang. Fügen Sie die Mango hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang. Fügen Sie die reduzierte Brühe und den braunen Zucker hinzu und kochen Sie sie langsam bei mittlerer Hitze, bis die Mango sehr weich ist und 30 bis 40 Minuten auseinander fällt. Die Mischung in Chargen in einen Mixer geben und glatt rühren. Die Mischung in einen sauberen Topf abseihen, den gerösteten Knoblauch unterrühren und 10 bis 15 Minuten kochen, bis sie reduziert und leicht eingedickt ist. Koriander einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gebratene Kochbananen:

  1. Erhitzen Sie das Öl in einer gusseisernen Pfanne auf 365 Grad F. Braten Sie die Kochbananen in Chargen bis sie goldbraun sind. Entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel auf einem Teller mit Papiertüchern und würzen Sie sie mit Salz nach Geschmack.