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Geröstete rote Paprika und sonnengetrocknete Tomatensuppe Rezept

Geröstete rote Paprika und sonnengetrocknete Tomatensuppe Rezept

Anonim

Zutaten

1 Unze sonnengetrocknete Tomaten (ca. 8 Stück, keine ölverpackte Sorte verwenden)

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

2 Tassen Hühnerbrühe

3 süße oder Paprika, verkohlt, enthäutet und entkernt oder ein 6-Unzen-Glas mit vorbereiteten gerösteten roten Paprika

2 frische reife Pflaumentomaten, in Achtel geschnitten

Salz und Pfeffer nach Geschmack

4 frische Basilikumblätter zum Garnieren (falls vorhanden lila Basilikum verwenden)

Richtungen

  1. Rehydrieren Sie die getrockneten Tomaten, indem Sie sie 1 Stunde lang in warmem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in einem 2-Liter-Topf bei mittlerer Hitze unbedeckt 7 bis 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren im Olivenöl anschwitzen. Lassen Sie die Zwiebel nicht färben.
  2. Fügen Sie die Brühe, rehydrierte Tomaten, geröstete Paprika, frische Tomaten, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie alles zusammen 10 Minuten köcheln. Gießen Sie die Suppe in einen Mixer und verarbeiten Sie sie 4 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit, bis sie sehr glatt ist. Führen Sie es dann durch ein Sieb, um die Gemüseschalen zu entfernen. Passen Sie die Gewürze an und servieren Sie sie mit frischen Basilikumblättern als Beilage.