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Geröstete Zuckermais-Suppe mit Rezept für geräucherte Forellen und Erbstücktomaten

Geröstete Zuckermais-Suppe mit Rezept für geräucherte Forellen und Erbstücktomaten

Anonim

Zutaten

1 große Erbstücktomate, klein gewürfelt

1/4 rote Zwiebel, klein gewürfelt

2 Esslöffel gehackter frischer Koriander sowie Zweige zum Garnieren

10 Ohren frischer Mais

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 weiße Zwiebel, grob gehackt

1/2 Tasse Speckwürfel (ca. 5 Streifen)

2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel

2 1/2 Liter Wasser

1 großer Chipotle Chili

2 1/2 Esslöffel Limettensaft

1 (4 Unzen) Filet geräucherter Forelle

Richtungen

  1. Werfen Sie die Erbstücktomaten, die roten Zwiebeln und den Koriander in eine kleine Schüssel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
  2. Grill vorheizen. Die Ähren leicht mit Pflanzenöl bestreichen. Grillen Sie den Mais und drehen Sie ihn häufig, bis die meisten Körner braun sind. Entfernen Sie die Körner vom Kolben und schneiden Sie sie nahe am Kolben, um so viel Stärke wie möglich vom Kolben zu entfernen.
  3. In einem großen Topf die Zwiebel und den Speck anbraten, bis der Speck knusprig ist. Fügen Sie Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten. Fügen Sie den Mais, das Wasser und den Chipotle hinzu. 1 Stunde köcheln lassen. Mit einem Stabmixer bei hoher Geschwindigkeit pürieren, bis alles glatt ist. Limettensaft hinzufügen und mit Salz abschmecken. Durch ein feines Sieb passieren.
  4. Teilen Sie die Suppe in 4 Schalen und löffeln Sie die Erbstücksalsa in der Mitte. Das Forellenfilet auseinander brechen und über die Salsa legen. Mit einem frischen Korianderzweig garnieren.