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Geröstetes Tapenade verkrustetes Lachsrezept

Geröstetes Tapenade verkrustetes Lachsrezept

Anonim

Zutaten

7 Unzen Lachsfilet

Salz und Pfeffer nach Geschmack

3 Esslöffel Olivenöl

1/4 Tasse Weißwein

1 Esslöffel Kalamata Olive Tapenade, Rezept folgt

3 Unzen sautierter Spinat

4 Unzen Champagner-Vinaigrette, Rezept folgt

1 Kerbelblatt zum Garnieren

Kalamata Olive Tapenade:

1/4 Pfund Kalamata Oliven, entkernt

2 Knoblauchzehen

2 Esslöffel Olivenöl

Salz nach Geschmack

Champagner-Vinaigrette:

2 Unzen Hühnerbrühe

2 Unzen Champagneressig

1 Teelöffel Dijon-Senf

1 Schalotte, gehackt

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 Unze Olivenöl

1 Teelöffel Honig

1 Unze Salatöl

Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

1 Unze Tomatenkonzasse

1 Unze italienische Petersilie, fein gehackt

1/4 Unze Kerbel, fein gehackt

1/4 Schnittlauch, fein gehackt

1/4 Unze Estragon

Richtungen

  1. Ofen vorheizen auf 350 Grad. Lachs auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Olivenöl und Weißwein hinzu. Mischen, um beide Seiten zu beschichten. In eine heiße Bratpfanne geben und auf beiden Seiten ca. 1 Minute anbraten. 3 bis 5 Minuten in den Ofen stellen.
  2. Nach 3 bis 5 Minuten den Lachs aus dem Ofen nehmen und mit Tapenade bestreichen. Nach Beendigung des Garvorgangs ca. 5 bis 10 Minuten in den Ofen stellen.
  3. Zum Überziehen den Lachs auf das obere Bett aus Spinat legen und die Vinaigrette darüber geben.

Kalamata Olive Tapenade:

  1. Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben. Bis zur glatten Paste verarbeiten.

Champagner-Vinaigrette:

  1. Hühnerbrühe, Essig, Senf, Schalotte, Knoblauch, Öle und Honig in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie kurz vor dem Servieren Tomaten und Kräuter hinzu.