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Gebratene, mit Gemüse gefüllte Crepes mit rotem Pfeffer Coulis Rezept | Robert Irvine

Gebratene, mit Gemüse gefüllte Crepes mit rotem Pfeffer Coulis Rezept | Robert Irvine

Anonim

Zutaten

2 Zucchini, fein gewürfelt

2 Karotten, fein gewürfelt

2 gelbe Kürbisse, fein gewürfelt

1 Aubergine, fein gewürfelt

2 grüne Paprika, fein gewürfelt

1 gelbe Paprika, fein gewürfelt

2 Unzen Olivenöl

Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Knoblauchzehen, gehackt

4 Unzen Ziegenkäse oder Kräuterkäse (empfohlen: Boursin)

2 Teelöffel gehackte Petersilienblätter

2 Teelöffel gehackte Basilikumblätter

2 Tassen Allzweckmehl

Backpulver kneifen

Weißer Pfeffer

1 1/2 Tassen Milch

Roter Pfeffer Coulis:

3 Unzen (6 Esslöffel oder 3/4 Stick) Butter

3 Esslöffel Allzweckmehl

1 1/2 Tassen Gemüsebrühe

2 geröstete rote Paprika, entkernt und geschält

1 Knoblauchzehe

6 Petersilienzweige zum Garnieren

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Richtungen

  1. Ofen vorheizen auf 350 Grad F.
  2. In einer Rührschüssel das Gemüse mit Olivenöl bestreichen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken, und gehackten Knoblauch. Werfen und auf das Backblech legen. Braten Sie bis sehr goldbraun, ca. 20 bis 30 Minuten. Cool. Käse, Petersilie und Basilikum hinzufügen.
  3. Mehl, Backpulver und Salz und Pfeffer zusammen sieben und langsam die Milch unterrühren. Wenn der Teig noch etwas dick ist, mit etwas mehr Milch verdünnen. Eine kleine Bratpfanne erhitzen und leicht einölen (oder Spray verwenden). Geben Sie eine kleine Menge Teig (ca. 1/4 Tasse) und schwenken Sie ihn in einer Pfanne herum, um den Boden zu bedecken. Wenn der Boden gekocht ist, sind die Ränder etwas braun. Entfernen und umdrehen, dann auf dem Tablett abkühlen lassen. Machen Sie 12 Crepes.
  4. Butter schmelzen; Mehl und Hühnerbrühe hinzufügen. Fügen Sie rote Paprika und Knoblauch hinzu. 30 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die heiße Mischung in den Mixer und mischen Sie sie glatt, um eine rote Pfeffersauce zu erhalten.
  5. Crepes im Ofen erhitzen. Löffel Füllmischung in die Mitte jedes Crêpes; in eine Dreiecksform falten. In einer heißen Bratpfanne leicht goldbraun anbraten. Legen Sie 2 Crepes pro Portion auf jeden Teller, gießen Sie die Sauce darauf. Mit gehackter Petersilie garnieren.