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Gebratenes Kalbsfilet "Saltimbocca" Rezept

Gebratenes Kalbsfilet "Saltimbocca" Rezept

Video: Vegetarian Pad Thai Recipe - Thai Recipes by Archana's Kitchen (August 2020).

Anonim

Zutaten

4 feuille de brik

4 Unzen geschmolzene Butter

8 Scheiben Schinken von Parma

8 Scheiben Provolone-Käse

1 rostrote Kartoffel

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Tasse Sahne

1/2 Tasse Butter, Raumtemperatur

6 Esslöffel natives Olivenöl extra

4 (6 Unzen) Stücke Kalbsfilet

8 Unzen Kalbsbrühe

2 Esslöffel Chiffonade Salbei

8 Esslöffel Rotweinessig

1 Schalotte

2 Tassen roher Spinat

Richtungen

  1. Legen Sie ein Stück Feuille de Brik auf das Zählbrett und bestreichen Sie es mit geschmolzener Butter. Legen Sie 2 Scheiben Schinken nebeneinander aus und legen Sie 2 Scheiben Provolone darauf. Falten Sie die beiden Seiten ein und rollen Sie sie wie eine Frühlingsrolle auf. Wiederholen Sie mit den restlichen 3 Feuille de Brik und kühlen Sie alle Raviolettas.
  2. Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die Würfel in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser und Salz bedecken. Zum Kochen bringen und weich kochen. Vom Herd nehmen und Kartoffeln abtropfen lassen. In einen Mixer mit Sahne und Butter geben. Pürieren, bis alles glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten.
  3. Ofen vorheizen auf 400 Grad F.
  4. In einer großen Bratpfanne bei starker Hitze 3 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzufügen. Kalbfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Kalbfleisch in die Pfanne geben und auf beiden Seiten gleichmäßig anbraten. 8 Minuten in den Ofen stellen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden einige Minuten ruhen lassen.
  5. Während das Kalbfleisch geröstet wird, stellen Sie eine große Pfanne mit Antihaftbeschichtung auf mittlere bis hohe Hitze. Fügen Sie 2 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu und kochen Sie Raviolettas, bis sie auf jeder Seite goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Kalbsbrühe in eine Pfanne geben, Salbei hinzufügen und zum Kochen bringen.
  6. Zum Servieren 2 Unzen Kartoffel-Bechamella in die Mitte jedes Tellers geben. Kalbsfilet in 4 bis 5 Stücke schneiden. Legen Sie die Ravioletta in die Mitte der Kartoffel und legen Sie Kalbfleisch darüber. 1 Esslöffel Olivenöl und Rotweinessig verquirlen. Schalotte in Scheiben schneiden und hinzufügen. Die Vinaigrette leicht erwärmen und über den Spinat gießen, um ihn zu verwelken. Den Spinat über das Kalbsfilet legen. 2 Esslöffel Kalbsalbei-Sauce um die Kartoffel-Bechamella träufeln.