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Geröstete Pasilla-Paprika mit Mais-Cotija-Rezept

Geröstete Pasilla-Paprika mit Mais-Cotija-Rezept

Anonim

Zutaten

8 frische Pasilla- oder Poblano-Paprika

2 Esslöffel Butter

3 Tassen frisch oder gefroren, aufgetaut, Maiskörner

3 geschnittene Frühlingszwiebeln, einschließlich grüner Spitzen

1 Esslöffel gehackte frische Oreganoblätter oder 2 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Tasse mexikanische Crema oder saure Sahne

1/4 Tasse zerbröckelte mexikanische Cotija oder geriebener Parmesan

Salz und Pfeffer

1/2 Pfund kleine gekochte Garnelen, optional

Richtungen

  1. Braten Sie die Paprika über einer Flamme oder in einer trockenen Pfanne und drehen Sie sie nach Bedarf mit einer Zange, bis sie überall verkohlt sind. Legen Sie geröstete Paprika in eine Plastiktüte und lassen Sie sie sitzen, bis sich die Haut leicht abreibt. Haut entfernen. Schneiden Sie einen Schlitz in 1 Seite jedes Pfeffers, um eine Tasche zu schaffen; Rippen und Samen herausziehen. Paprika beiseite stellen.
  2. In einer Pfanne Butter schmelzen und Mais, Frühlingszwiebeln und Oregano hinzufügen. Braten Sie, bis die Zwiebeln weich sind und der Mais gekocht ist (ca. 5 Minuten). Crema und Cotija einrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie Garnelen zur Mischung hinzu, wenn Sie verwenden, und löffeln Sie die Füllung gleichmäßig in Paprika.
  3. Paprika in Folie einwickeln und zum Erwärmen in die Glut eines niedergebrannten Feuers legen (ca. 15 Minuten). Oder Paprika in eine Auflaufform geben, mit Folie abdecken und in einem vorgeheizten 350-Grad-Ofen ca. 15 Minuten backen.