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Gerolltes Rindfleisch mit Artischockenfüllrezept

Gerolltes Rindfleisch mit Artischockenfüllrezept

Anonim

Zutaten

1/2 Pfund gemahlenes Kalbfleisch

1/2 Pfund gemahlenes Schweinefleisch

1/2 Pfund Schinken, gewürfelt

1/2 Tasse gewürfelter Asiago-Käse (2 Unzen)

1/2 Tasse gewürfelter Fontina-Käse (2 Unzen)

6 Knoblauchzehen, gehackt

1/2 Tasse gehackter Fenchel

2 Tassen marinierte Artischocken, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (Reserveöl im Glas)

1/2 Tasse grob gehackte italienische Petersilie

1/2 Tasse gehackte frische Salbeiblätter

1 Ei, geschlagen 1 Esslöffel getrocknetes italienisches Gewürz

1/4 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel Pfeffer

1 1/2 bis 2 Pfund Flankensteak

2 hart gekochte Eier

1/2 Tasse trockener Rotwein

Richtungen

  1. In einer großen Schüssel Kalbfleisch, Schweinefleisch, Schinken, Käse, Knoblauch, Fenchel, Artischocken, Kräuter, Ei, italienisches Gewürz, Salz und Pfeffer mischen und gut mischen. Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Flankensteak und Pfund auf eine Dicke von ungefähr 1/8 ab. (Dies dauert einige Minuten, ist jedoch für das Rezept wichtig. Verwenden Sie einen Küchenhammer oder ein schweres flaches Gewicht wie eine Weinflasche.) Verteilen Sie die Füllung darüber Fleisch, es vollständig bedeckend. Legen Sie die Eierviertel in der Mitte in Längsrichtung und rollen Sie das Fleisch ohne Überlappung um die Füllung. Binden Sie mit Küchenschnur in Abständen von einem Zoll, um sicher zu halten; Wenn eine Füllung austritt, drücken Sie sie vorsichtig wieder hinein.
  2. Erhitzen Sie eine große schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie 1/4 Tasse des reservierten Artischockenöls hinzu. Öl erhitzen und gefüllte Rinderbrötchen zu heißem Öl geben und von allen Seiten bräunen. Wein hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen lassen. Das Rinderbrötchen nach der Hälfte des Garvorgangs wenden. Übertragen Sie das Fleisch nach dem Kochen auf eine Servierplatte und entfernen Sie die Schnur. In Scheiben schneiden und mit den Pfannensäften servieren. Das Falso Magro Roll wird auch hervorragend auf Buffets, bei Picknicks oder sogar kalt am nächsten Tag serviert.