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Roquefort, Prune Terrine mit Parmaschinkenrezept

Roquefort, Prune Terrine mit Parmaschinkenrezept

Video: Wassermelonen-Gazpacho | #yummypilgrim (August 2020).

Anonim

Zutaten

1 Tasse Pflaumenwein

1 Zimtstange

1 Lorbeerblatt

2 ganze Nelken

1/2 Tasse trockene, entkernte Pflaumen

Zwei 2-Zoll-Streifen Zitronenschale

Drei 2-Zoll-Streifen orange Schale

1 Pfund Roquefort

6 Unzen (1 1/2 Sticks) Butter

1/4 Tasse dünn geschnittener Parmaschinken

Frisch gemahlener weißer Pfeffer

Serviervorschläge: Obst der Saison, Mesclun-Salat und Walnuss-Rosinen-Brot

Richtungen

  1. Den Pflaumenwein mit Zimtstange, Lorbeerblatt, Nelken, Zitrone und Orangenschale warm werden lassen. Über die Pflaumen gießen und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
  2. Legen Sie das Roquefort und die weiche Butter in die Schüssel eines Elektromixers. Mischen Sie mit dem Paddelaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit 10 bis 15 Minuten lang oder bis die Mousse glatt und sperrig ist. Mit weißem Pfeffer abschmecken.
  3. Während der Mixer läuft, eine Terrinenform, vorzugsweise rund, zuerst mit Plastikfolie und dann mit dem dünn geschnittenen Parmaschinken auslegen. Dabei darauf achten, dass sich der Schinken auf beiden Seiten überlappt.
  4. Verteilen Sie einen Teil der Roquefort-Mousse bis zu einer Höhe von 1 Zoll im Boden der Terrine. Nehmen Sie die marinierten Pflaumen und legen Sie sie Ende an Ende in die Mitte. Füllen Sie die Terrine mit der restlichen Mousse. Nehmen Sie den überlappenden Schinken und falten Sie ihn zur Mitte hin, um die Oberseite der Terrine zu bedecken. Kühlen Sie für ungefähr 4 Stunden, bis fest. Nachdem die Terrine gekühlt ist, entformen Sie sie und schneiden Sie sie mit einem warmen Messer in Scheiben.
  5. Mit Obst der Saison, Mesclun-Salat und Walnuss-Rosinen-Brot servieren.