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Ricotta Gnocchi Rezept

Ricotta Gnocchi Rezept

Video: Himbeer-Cupcakes mit Pfirsichcreme | Backen mit Globus & Sallys Welt #35 (August 2020).

Anonim

Zutaten

1 Pfund frischer Ricotta-Käse (siehe Rezept unten)

1 Ei

1 Unze geriebener Parmesan

1 Teelöffel koscheres Salz

Mehl, um Gnocchi zu rollen

Ricotta-Käse:

2 Liter Milch

1/4 Tasse frischer Zitronensaft

Richtungen

  1. In einer großen Schüssel den Ricotta schlagen, um den Quark aufzubrechen. Fügen Sie das Ei hinzu und rühren Sie, bis es gleichmäßig vermischt ist. Fügen Sie den geriebenen Käse und eine Prise Salz hinzu. Würzen und Gewürze anpassen.
  2. Gießen Sie Mehl auf einen großen Teller oder eine flache Kuchenform. Verwenden Sie einen Teelöffel, um ovale Gnocchi zu formen, und lassen Sie sie in Mehl fallen. Lassen Sie die gebildeten Gnocchi sich nicht berühren, da sie sonst zusammenkleben.
  3. In 6er-Chargen Gnocchi leicht mit Mehl bestreichen, indem der Teller gerollt wird. Mehl von Gnocchi abstauben und auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen. Wiederholen. Kühlen Sie zwei Stunden oder bis Gnocchi fest sind. Sie können über Nacht kühlen, aber frische Gnocchi werden am besten an dem Tag gegessen, an dem sie zubereitet werden. Gnocchi in kochendes Salzwasser fallen lassen. Stellen Sie die Hitze auf köcheln. Wenn Gnocchi nach oben schwimmt und sich leicht fest anfühlt, ca. 3-4 Minuten. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen.
  4. Serviervorschlag: geschmolzene Butter, Erbsen und Salbei oder eine magere Pasta Ihrer Wahl, wie Tomatensauce mit Basilikum und ein oder zwei Rasuren Parmesan.

Ricotta-Käse:

  1. Bringen Sie die Milch und den Zitronensaft in einem Topf mit starkem Boden langsam auf 200 Grad F. Vom Herd nehmen und abdecken. Stellen Sie das Gerät an einen Ort, an dem die Temperatur gleichmäßig bleibt (wir empfehlen einen nicht beheizten Ofen). Nach 6 Stunden den Quark und die Molke durch das Käsetuch abseihen. Binden Sie die Ecken des Stoffes zu einem Beutel zusammen und hängen Sie ihn über Nacht zum Abtropfen auf.