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Ricotta Rezept

Ricotta Rezept

Anonim

Zutaten

4 Liter Vollmilch

2 Tassen Ziegenmilch

2 Tassen Sahne (vorzugsweise nicht ultra pasteurisiert)

5 Esslöffel frischer Zitronensaft

Richtungen

  1. Geben Sie beide Milchprodukte, die Sahne und den Zitronensaft in einen großen nicht reaktiven Topf oder Eintopf. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und bringen Sie sie mit einem Süßigkeitsthermometer auf 194 Grad. Achten Sie darauf, dass sie den Boden oder die Seiten des Topfes oder Topfes nicht berühren. Dies dauert ca. 2 Stunden. Liniensieb oder kleines Sieb mit Käsetuch. Wenn sich auf der Oberfläche der Flüssigkeit Quark bildet, entfernen Sie diese mit einem Abschäumer oder einem geschlitzten Löffel und geben Sie sie in das Sieb. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und überfliegen Sie nach 8 Minuten etwas mehr, bis alle Quarkstücke entfernt sind und nur noch milchige Flüssigkeit übrig ist. Lassen Sie den Quark 1 Stunde abtropfen, geben Sie ihn in einen Behälter und kühlen Sie ihn ab. Frischer hausgemachter Ricotta bleibt ca. 4 Tage im Kühlschrank frisch und kann in Rezepten verwendet werden.