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Reiskuchensuppe mit Wontons (Duk Kook) Rezept

Reiskuchensuppe mit Wontons (Duk Kook) Rezept

Video: Saltimbocca alla romana selber machen. Rezept vom Kalbsfilet einfach zubereiten. (August 2020).

Anonim

Zutaten

3 Tassen geschnittene, gefrorene Reiskuchen

Für die Wontons:

1/4 Kohl (ungefähr 1/2 Pfund)

1/2 Pfund Mungobohnensprossen

1 Tasse fester Tofu, gehackt

3 Frühlingszwiebeln, grüne Spitzen entfernt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1/4 Pfund gemahlenes mageres Lendenstück

1/3 Pfund gemahlenes Schweinefilet

1/2 Esslöffel Salz

1 Esslöffel Sesamöl

1 Packung Gyoza-Wrapper

Schwarzer Pfeffer

Für die Suppe:

3/4 Pfund Flankensteak

3 Liter Wasser

1/2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Sojasauce

1 Umschlag Wonton Suppe Basis

Für garnieren:

1 Frühlingszwiebel in dünne Scheiben geschnitten

1 geschlagenes Ei, in einer Schicht gekocht und julienned

1 Blatt Nori (Seetang), geschnitten in 2 Zoll lange Julienne

Richtungen

  1. Die Reiskuchen langsam im Kühlschrank auftauen lassen. dann ca. 4 Stunden in Wasser einweichen.
  2. Entfernen und entsorgen Sie den Kern und die äußeren Blätter des Kohls und schneiden Sie die Blätter der zähen Membranen ab. Blanchieren Sie den Kohl 1 Minute lang in kochendem Salzwasser, bis er welk ist, und schocken Sie ihn dann in Eiswasser. Den Kohl grob hacken und in eine Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis alles gut gehackt ist. Drücken Sie überschüssiges Wasser heraus und geben Sie es in eine große Schüssel. Die Sojabohnensprossen 1 Minute in demselben kochenden Salzwasser blanchieren und in Eiswasser schockieren. In eine Küchenmaschine geben und pulsieren lassen, bis alles gut gehackt ist. Drücken Sie das überschüssige Wasser heraus und geben Sie es in den Kohl. Den gehackten Tofu einrühren. Übertragen Sie die Mischung auf ein mit Käsetuch ausgekleidetes Sieb, legen Sie eine gewichtete Platte auf die Mischung und lassen Sie sie 2 Stunden lang über einer Schüssel im Kühlschrank stehen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  3. Übertragen Sie die Gemüsemischung in eine große Schüssel und fügen Sie die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, das Hackfleisch, das Salz und das Sesamöl hinzu. Gut mischen.
  4. Um die Wontons zusammenzubauen, geben Sie einen Teelöffel der Füllung in die Mitte einer Gyoza-Hülle. Bürsten Sie die Kanten mit Wasser und drücken Sie die Kanten zusammen, um sie abzudichten. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Füllung und den Verpackungen.
  5. Für die Brühe das Flankensteak und das Wasser in einem Topf vermischen und 1 Stunde köcheln lassen. Entfernen Sie das Fleisch. Wenn es kühl genug ist, schneiden Sie das Rindfleisch dünn gegen das Korn. Das Salz, die Sojasauce und die Wan-Tonsuppe in die Brühe geben. Die Reiskuchen abtropfen lassen, in die Brühe geben und 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Wontons und das in Scheiben geschnittene Rindfleisch hinzu und lassen Sie es weitere 10 Minuten köcheln.
  6. Mit Frühlingszwiebeln, Ei und Nori garnieren.