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Mit Reis gefüllte Weinblätter Rezept

Mit Reis gefüllte Weinblätter Rezept

Video: HOMEMADE BACI PERUGINA - EASY, QUICK AND DELICIOUS RECIPE (August 2020).

Anonim

Zutaten

1/4 Tasse Rosinen

1/4 Tasse Retsina oder trockener Weißwein

1 Glas Weinblätter (36 Blätter)

10 Esslöffel Olivenöl

1/3 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln

1 Esslöffel fein gehackte Petersilie

3/4 Tasse Reis

1 Esslöffel gehackter Dill

1/4 Tasse Pinienkerne

Salz und Pfeffer

Saft von 2 Zitronen

1 12-Unzen-Dose Hühnerbrühe

Richtungen

  1. In einer kleinen Schüssel Rosinen und Wein vermischen. 30 Minuten einweichen lassen oder bis es rundlich ist. In einem großen Topf mit kochendem Wasser 36 Weinblätter in Chargen anbrühen. Entfernen Sie die Blätter mit einem geschlitzten Löffel und tauchen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser. Wenn es kühl genug ist, schneiden Sie die Stiele ab. Pat Blätter trocken und legen Sie die glänzende Seite nach unten auf Papiertücher, während Sie das Füllen vorbereiten.
  2. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzu; 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie sehr zart sind. Reis, Dill, Pinienkerne und eingeweichte Rosinen und deren Flüssigkeit einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter häufigem Rühren 5 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. In die Mitte des Weinblattes 1 Teelöffel Reismischung geben und die Seiten umschlagen; in einen engen Zylinder rollen. Wiederholen Sie mit den restlichen Blättern. Ordnen Sie in einem großen Auflauf eine einzelne Schicht gefüllter Blätter an. Mit dem Saft von 1 Zitrone und 2 EL Olivenöl bestreuen. Eine zweite Schicht gefüllter Blätter darauf legen und mit dem restlichen Zitronensaft und 2 Esslöffeln Öl bestreuen. Gießen Sie Hühnerbrühe, restliches 1/4 Tasse Olivenöl und genügend kaltes Wasser zum Abdecken über gefüllte Blätter. Top mit einer gewichteten hitzebeständigen Platte, um gefüllte Blätter zu tauchen. Den Auflauf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 50 Minuten köcheln lassen. Gefüllte Blätter in Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Abgießen und servieren oder kühlen und kalt servieren.