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Milchreis mit grünem Tee Apfelsorbet und Chili Ananas Rezept

Milchreis mit grünem Tee Apfelsorbet und Chili Ananas Rezept

Video: Kalbsbries - Milcher (August 2020).

Anonim

Zutaten

Reispudding:

2 Tassen Sahne

1 Tasse Carnaroli-Reis

1/4 Tasse Zucker

1 Esslöffel Orangenschale

3 Kardamomkapseln

1 Vanilleschote

Gebratene Ananas mit Chili:

1/4 Tasse Zucker

1 Ananas, geschält, entkernt, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten

2 Esslöffel Butter

1 Teelöffel Chilipulver

Grüner Tee und Apfelsorbet:

8 Unzen grüner Tee, je nach Packung eingeweicht

9 Unzen Zucker

8 Unzen Apfelmus

1 Eiweiß, leicht geschlagen und schaumig

Tuilles:

2 Eiweiß

1 Ei

4 Unzen Konditorzucker, gesiebt

1 1/2 Unzen Brotmehl, gesiebt

1 Teelöffel Orangenschale

1 Teelöffel Zitronenschale

Richtungen

  1. In einem Topf die Sahne zum Kochen bringen und Reis, Zucker, Orangenschale, Kardamomkapseln und Vanilleschote hinzufügen. Rühren Sie die Reismischung, bis sie dick und cremig wird. Etwa 15 Minuten kochen lassen.
  2. Für die Chili-Ananas den Zucker in einer Bratpfanne schmelzen und karamellisieren. Fügen Sie die Ananasscheiben hinzu und kochen Sie sie ungefähr 3 Minuten lang. Fügen Sie die Butter und das Chilipulver hinzu und kochen Sie weitere Minuten. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
  3. Kombinieren Sie den grünen Tee und Zucker in einem Topf und erhitzen Sie die Mischung, um den Zucker vollständig aufzulösen, um einen Sirup zu machen. Fügen Sie das Apfelmus hinzu und lassen Sie den Sirup vollständig abkühlen. Fügen Sie das Eiweiß hinzu und verarbeiten Sie das Sorbet in einer Eismaschine. Bis zur Verwendung im Gefrierschrank aufbewahren.
  4. Um die Tuilles zuzubereiten, schlagen Sie das Eiweiß, das Ei, den Puderzucker und das Brotmehl zusammen, bis sie gut und glatt vermischt sind. Die Orangen- und Zitronenschale unterheben und den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Verteilen Sie den Teig auf einer gefetteten und bemehlten Pfanne in halben Dollargrößen und backen Sie ihn einige Minuten lang, bis die Ränder gerade anfangen, braun zu werden. Sofort aus dem Ofen nehmen und flach abkühlen lassen.
  5. Zum Servieren Reispudding auf einen Teller geben und mit Chili-Ananas-Scheiben belegen. Erstellen Sie mit 2 Tuilles ein Sandwich mit einer Sorbetschaufel zwischen den Tuilles. Auf Teller legen und servieren.